شماره ركورد كنفرانس :
4621
عنوان مقاله :
تأثير پوشش خوراكي كازئينات سديم حاوي عصاره بابونه شيرازي(Anthemis tinctoria) بر تغييرات شاخص TVN در فيله ماهي قزل‌آلاي‌رنگين‌كمان طي دوره نگهداري در يخچال
پديدآورندگان :
قاسميان قادي عباس دانشگاه آزاد اسلامي، سوادكوه , دژبان فهيم Dr.Fahim79@Yahoo.Com دانشگاه آزاد اسلامي، سوادكوه
كليدواژه :
كازئينات سديم , بابونه شيرازي , قزل آلاي رنگين كمان , تركيبات ازته فرار
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي آبزي پروري دريايي و محيط هاي محصور
چكيده فارسي :
در اين تحقيق تأثير پوشش خوراكي كازئينات سديم همراه با عصاره بابونه شيرازي بر شاخص تركيبات ازته فرار فيله ماهي قزل‌آلاي‌رنگين‌كمان طي دوره نگهداري در يخچال مورد بررسي قرار گرفت. سه تيمار كازئينات سديم بدون عصاره بابونه شيرازي و كازئينات سديم حاوي 2 دوز عصاره 1% و 2% بابونه شيرازي تهيه و فيله ماهي قزل آلا در آنها غوطه ور شد. پس از خشك شدن محلول و ايجاد پوشش بر روي ماهي قزل آلاي رنگين كمان، به مدت 12روز در يخچال نگهداري شده و در فواصل زماني چهار روز يكبار مورد سنجش شاخص تركيبات ازته فرار (TVN) قرار گرفتند. نتايج نشان داد به كارگيري پوشش خوراكي كازئينات سديم موجب بهبود ماندگاري فيله ماهي قزل آلا طي دوره نگهداري در يخچال از طريق بهبود (كاهش) شاخص TVN شد و از طرفي غني سازي پوشش كازئينات سديم با دو درصد عصاره بابونه به طور معني داري باعث كاهش فاكتور مورد سنجش شد و بيشترين تأثيرگذاري را در افزايش ميزان ماندگاري فيله ماهي قزل آلا در پايان دوره نگهداري نمونه ها در يخچال داشت.
