ضرورت بررسي فلزات سنگين خاك در ارتباط با امنيت غذايي و سلامتي انسان

The necessity of investigation heavy metals in relation to food security and human health

امروزه آلودگي فلزات سنگين خاك توسط منابع آلاينده مختلف به يكي از نگراني هاي بزرگ در سطح جهان تبديل شده است. اين فلزات به دليل غير قابل تجزيه بودن توسط ميكروارگانيسم هاي خاك، تجمع زيستي در بافت جانداران، ورود به زنجيره غذايي و اثرات آشكار بر امنيت غذايي و سلامتي انسان، در دهه هاي اخير مورد توجه محققان مختلفي قرار گرفته اند. تجمع فلزات سنگين در بدن، بيماري ها و عوارض متعددي همچون اختلالات عصبي، كم خوني، بيماري هاي سرطان، پاركينسون، آلزايمر، افسردگي، اسكيزوفرني، فقر مواد غذايي، بر هم خوردن تعادل هورمون ها، چاقي و سقط جنين را به همراه دارد و گاهي نيز در موارد حاد سبب مرگ انسان مي شود. با توجه به اينكه يكي از علت هاي اين بيماري ها، فلزات سنگين در خاك مي باشد، لزوم بررسي ميزان فلزات سنگين در خون و بافت هاي بيماران در معرض اين فلزات علاوه بر غلظت آن ها در خاك ضروري مي باشد.

Today, heavy metal pollution by various pollutants has become one of the major concerns around the global. These metals have been considered by various researchers in recent decades due to their non degradability by soil microorganisms, bioaccumulation in living tissue; enter into the food chain, and obvious effects on food security and human health. The accumulation of heavy metals in the body, are numerous diseases and complications such as neurological disorders, anemia, cancer diseases, Parkinson s disease, Alzheimer s disease, depression, schizophrenia, food poverty, the contraction of hormonal balance, obesity and abortion, and sometimes also in Acute cases cause human death. Considering that one of the causes of these diseases is heavy metals in the soil, it is necessary to study the amount of heavy metals in the blood and tissues of patients exposed to these metals in addition to their concentration in the soil