شماره ركورد كنفرانس :
4629
عنوان مقاله :
ارزيابي مقايسه اي اثرات ضد ميكروبي فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي غلظت هاي مختلف عصاره اتانولي برموم و اسانس آويشن شيرازي بر استافيلوكوكوس ارئوس و اشريشياكلي O157:H7
پديدآورندگان :
اسمعيلي حسين hesmaeli@ut.ac.ir استاديارگروه ميكروبيولوژي و ايمونولوژي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران؛ , خنجري علي گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران , ميثاقي علي گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران , فياض فر سميرا گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران
كليدواژه :
پلي لاكتيك اسيد , برموم , اسانس
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي فرآورده هاي زنبور عسل از منظر زيست شناسي، سلامت و اقتصاد
چكيده فارسي :
بيان مسئله: مصرف مواد غذايي آلوده به ميكروارگانيسم هاي بيماري زا مي تواند منجر به ايجاد بيماري هاي غذا زاد در انسان گردد. هدف پژوهش: استفاده از بسته بندي هاي زيست تخريب پذير حاوي تركيبات ضد ميكروبي مي تواند موجب كاهش خطرات ناشي از رشد ميكروارگانيسم هاي مسبب فساد و بيماريزا در مواد غذايي مختلف شود. روش و چگونگي انجام پژوهش: در اين مطالعه اثرات ضد ميكروبي فيلم هاي زيست تخريب پذير پلي لاكتيك اسيد حاوي غلظت هاي مختلف عصاره اتانولي بر موم ( 0 ،1 و 2 درصد) به همراه غلظت هاي مختلف اسانس آويشن شيرازي(0 و 5/0 درصد) بر استافيلوكوكوس اورئوس (ATCC 25923) و اشريشياكلي (ATCC 43895) O157:H7 به روش انتشار ديسك مورد مقايسه قرار گرفت. يافته ها و نتيجه گيري: نتايج اين تحقيق نشان داد كه فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي 1يا 2 درصد عصاره اتانولي بر موم به تنهايي اثر ضد ميكروبي معني داري را بر ميكروارگانيسم هاي مورد مطالعه نشان ندادند در حاليكه ميزان ميانگين قطر هاله عدم رشد اطراف فيلم پلي لاكتيك اسيد حاوي 5/0 درصد اسانس آويشن شيرازي در رابطه با استافيلوكوكوس ارئوس و اشريشياكلي به ترتيب 31 و 29 ميلي متر محاسبه گرديد. همچنين نتايج اين مطالعه نشان داد كه افزودن توام ميزان 1 درصد عصاره اتانولي برموم و 5/0 درصد اسانس آويشن شيرازي به فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد سبب ايجاد ميانگين قطر هاله عدم رشد اطراف فيلم هاي مذكور در رابطه با استافيلوكوكوس ارئوس به ميزان 32 ميلي متر و اشريشياكلي به ميزان 30 ميلي متر گرديد. با استفاده توام ميزان 2 درصد عصاره اتانولي برموم و 5/0 درصد اسانس آويشن شيرازي به فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد سبب ايجاد قطر هاله عدم رشد اطراف فيلم هاي مذكور در رابطه با استافيلوكوكوس ارئوس با ميانگين 35 ميلي متر و اشريشياكلي با ميانگين 31 ميلي متر شد. همانگونه كه نتايج اين مطالعه نشان داد زماني كه عصاره اتانولي برموم همراه با اسانس هاي مذكور استفاده گرديد اثر ضد ميكروبي فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد بصورت معني داري (p 0.05) افزايش يافت. با توجه به اثرات ضد ميكروبي مناسب فيلم هاي پلي لاكتيك اسيد حاوي اسانس آويشن شيرازي همراه با عصاره اتانولي برموم مي توان استفاده از فيلم هاي مذكور را به منظور كاهش خطرات ناشي از اين باكتري هاي غذازاد در مواد غذايي پيشنهاد نمود.
