بررسي نانوذرات نقره بر خواص آنتي باكتريال بسته بندي كاغذي در حفاظت از فيله ماهي سفيد

يكي از مسائل مهم در صنعت غذا محافظت از ماده غذايي است. بعضي از مواد غذايي نسبت به ساير مواد فسادپذيرتر هستند و حفاظت از آنان سخت تر خواهد بود.يكي از مواد غذايي كه داراي حساسيت زياد مي باشد فيله ماهي است و در اين زمينه حفاظت از فسادميكروبي ضروري مي باشد. لذا اعمال بسته بندي ضد باكتري در مورد اين ماده غذايي حائز اهميت است. لذا در اين تحقيق هدف ساخت بسته بندي آنتي باكتريال مناسب به منظور حفاظت در برابر فساد ميكروبي مي باشد و براي اين منظور از نانونقره استفاده شد. براي انتخاب مقدار نانونقره مصرفي، ابتدا چند غلظت با درصد هاي مختلف 01/0 ،5/0 ،1، 5/1از سوسپانسيون نانو نقره تهيه شد وتست ضدباكتري MIC بر روي چهار ميكروارگانيسم پاتوژن زا , Pseudomonas aeruginosa (ATCC27853), Esherichia coli (PTCC1399) (Staphylococcus aureus(PTCC 1431) , Listeria monocytogenes (PTCC 1163), انجام شد. نتايج نشان داد كه نانو نقره بسيار قوي عمل كرده و در غلظت 5/ 0 تمامي پاتوژن زا ها نتايج منفي را در آزمايش MIC نشان دادند. لذا براي ساخت كاغذ دست ساز غلظت 5/ 0 درصد نانونقره استفاده شد و سپس براي بسته بندي فيله ماهي سفيد بكار رفت. براي بررسي اثر ضد باكتري به نمونه هاي بسته بندي شده سوسپانسيون سوشهاي مختلف باكتري تلقيح شد و بعد از 48 ساعت گرمخانه گذاري تعداد كلني با دستگاه كانتر شمارش شد و براي بيان بهتر به صورت عدد فعاليت ضد باكتري گزارش شد.