اثر پلي‌آمين‌ها بر عمر انباري و كيفيت پس از برداشت ميوه‌ها

The role of polyamines on the shelf life and postharvest quality of fruits

پلي‌آمين‌ها تركيب‌هايي طبيعي هستند كه در بسياري از فرآيندهاي رشد و نمو گياهان به‌ويژه ميوه‌ها دخيل هستند و نقش مهمي در تنظيم فرآيندهاي نمو، رسيدن و پيري ميوه دارند. پلي‌آمين‌ها به‌طور طبيعي طي نمو محصولات باغي توليد مي‌شوند و ويژگي‌هاي كيفي و عمر انباري آنها را تحت تأثير قرار مي‌دهند. طي رشد و نمو ميوه‌ها، سطح پلي‌آمين‌ها كاهش پيدا مي‌كند كه نشانه شروع پيري در شرايط پس از برداشت است. پوتريسين، اسپرمين و اسپرميدين پلي‌آمين‌هاي غالبي هستند كه كاربرد آنها به‌صورت برون‌زاد جهت افزايش عمرانباري ميوه‌ها در شرايط قبل و پس از برداشت مورد استفاده قرار مي‌گيرند. پلي‌آمين‌ها با كاهش ميزان تنفس و توليد اتيلن، حفظ سفتي، تركيب‌هاي آنتي‌اكسيداني و ويژگي‌هاي كيفي ميوه نقش مهمي در افزايش عمر انباري فرآورده‌ها دارند. هدف از اين بررسي توصيف نقش پلي‌آمين‌ها بر عمر انباري ميوه‌ها در شرايط پس از برداشت مي‌باشد.

Polyamines are natural compounds involved in many growth and developmental processes in plants, specifically in fruits, play a vital role regulating its development, ripening and senescence processes. Polyamines also originate endogenously during developmental phases of horticultural crops and simultaneously affect the quality attributes and shelf life. Polyamines levels generally fall progressively with growth and development of fruits, which marks the beginning of senescence at postharvest phase. Putrescine, Spermine, and Spermidine are predominant polyamines that pre and postharvest application used to prolong the shelf life. They play an important role in enhance the shelf life of fruits by reducing respiration rate, ethylene production, maintaining the firmness, antioxidant compounds and fruit quality characteristics. The purpose of this review is to describe the roles of about polyamines on fruit postharvest storage.