تاثير ارقام بر محتوي فنولي انار

Effect of Cultivars on Phenolic Content of Pomegranate

انار (Punica granatum) با خاصيت آنتي اكسيداني فوق العاده به طور وسيعي در استانهاي مختلف كشور كشت مي¬شود و در بـين كشـورهاي توليـد كننـده انـار، ايـران سهم مهمي از توليد را به خود اختصاص داده است. در اين پژوهش، عصاره چهار رقم انار بومي كشور (يوسف خاني، ترش، ملس ممتاز و شيرين) استخراج شد و محتوي فنولي آن با روش فولين-سيوكالتيو مورد آناليز قرار گرفت. نتايج حاصل نشان داد كه كمترين ميزان تركيبات فنولي در نمونه آب انار يوسف خاني 47/315 ميلي گرم بر گرم و بيشترين ميزان تركيبات فنولي در نمونه آب انار شيرين 49/518 ميلي گرم بر گرم بود. اين اختلاف ناشي از شرايط متفاوت رشد، موقعيت مكاني، تغييرات دما و غيره مي¬باشد كه مي¬توانند تركيبات شيميايي انار را تحت تاثير قرار دهند. با اين حال، وجود تركيبات فنولي قابل توجه در هر چهار رقم انار به نقش سلامتي بخشي و ضرورت مصرف اين ميوه در سبد غذايي خانوار تاكيد دارد.

Pomegranate (Punica granatum) with considerable antioxidant property is widely cultivated in different provinces of the country and Iran has a significant share of production among the countries producing pomegranate. In this research, extracts of four cultivars of native pomegranate (Yousef Khani, Torsh, Malas Momtaz and Shirin) were extracted and their phenolic content was analyzed by Folin-Cyclatvian method. The results showed that the lowest amount of phenolic compounds in the Yousef Khani pomegranate juice sample was 315.47 mg / g and the highest amount of phenolic compounds in the Shirin pomegranate juice sample was 518.49 mg / g. This difference is due to different growth conditions, location, temperature changes, etc. that can affect the chemical compounds of pomegranate. However, the presence of significant phenolic compounds in all four pomegranate cultivars has a health beneficial role and the need to use of this fruit in the household food basket is emphasized.