شماره ركورد كنفرانس :
4668
عنوان مقاله :
تأثير رطوبت اوليه دانه و دماي مرحله استراحت‌دهي بر ميزان ترك در توده دانه برنج رقم هاشمي
پديدآورندگان :
پورمند فرشيد df.pourmand@gmail.com دانشگاه محقق اردبيلي; , افكاري سياح اميرحسين دانشگاه محقق اردبيلي; , عسكري اصلي ارده عزت اله دانشگاه محقق اردبيلي; , عباسپور گيلانده يوسف دانشگاه محقق اردبيلي;
كليدواژه :
خشك‌كن , برنج , شاخص‌ترك‌تنشي , گراديان‌رطوبتي , رقم‌هاشمي
عنوان كنفرانس :
نهمين همايش ملي كشاورزي و منابع طبيعي پايدار
چكيده فارسي :
در اين پژوهش اثر فرآيند خشك‌كردن در آون آزمايشگاهي بر ترك خوردگي برنج رقم هاشمي بررسي شد. ترك خوردگي دانه‌ها بر مبناي شاخص ترك تنشي ارزيابي شد. نمونه ها در دو سطح رطوبتي 12 و 16 درصد با دماي 60 درجه سانتي گراد و به مدت 15 ساعت در آون گذاشته شدند، همچنين نمونه ها بلافاصله پس از انجام مرحله خشك‌كردن در دو حالت آون خاموش و در يخچال با دماي 4 درجه سانتي گراد به مدت12 ساعت براي مراحل استراحت دهي قرار داده شدند. مقدار شاخص ترك تنشي در عمليات خشك‌كردن در رطوبت 16 درصد به مراتب بيشتر از رطوبت 12 درصد بود همچنين در مرحله استراحت دهي نيز شاخص ترك تنشي در شرايط يخچال بيشتر از آون خاموش بود. بنابراين هرچه دماي استراحت‌دهي (دماي بعد خشك‌كن) بالاتر باشد و برنج آهسته‌تر خنك شود، رطوبت آرام‌تر جابجا شده و ترك كمتري ايجاد مي‌شود و برنج سالم بيشتري خواهيم داشت.
