نانو حامل هاي ليپيدي ابزاري براي انتقال تركيبات زيست فعال در غذاهاي فراسودمند

با افزايش ادراك عمومي از ارتباط قوي بين مصرف غذا و بروز انواع بيماري ها، مصرف غذاهاي فراسودمند توسعه پيدا كرده است. غذاهاي فراسودمند شامل تركيبات غذايي هستند كه موجب عملكرد فيزيولوژيكي مثبت در بدن مي شوند، تا آنجايي كه امروزه مصرفشان، بدليل داشتن مزاياي زيادي از جمله ارتقاء سلامت و كاهش ريسك ابتلاء به بيماري ها مورد توجه خاص قرار گرفته است. تركيبات زيست فعال محدوده وسيعي از تركيبات غذايي نظير آنتي اكسيدان ها، پروبيوتيك ها، فيبرها، فيتواسترول ها، پپتيدها، ايزوفلاوون ها و ... را شامل مي شود كه از اين ميان تركيبات زيست فعال چربي دوست كه داراي مزاياي سلامت بخش مختلفي از جمله خواص آنتي اكسيداني، ضد التهاب و حتي ضد سرطان مي باشند مورد توجه خاصي قرار گرفته است. دسترسي زيستي تركيبات زيست فعال يك گام كليدي در تضمين اثربخشي زيستي اين تركيبات مي باشد. اين تركيبات داراي محدوديت هايي براي مصرف از جمله حلاليت آبي بسيار كم، دسترسي زيستي پايين و جذب خوراكي پايين هستند كه براي حل اين مشكلات اخيراً از تكنولوژي نانو حامل استفاده شده است. در اين مقاله نانو حامل هاي مختلف ليپيدي كه مي توانند باعث افزايش حلاليت و دسترسي زيستي تركيبات زيست فعال ليپيدي شوند، معرفي شده اند. كه حامل ليپيدي نانو ساختار( NLC ) بعنوان يك سيستم حامل پيشرفته معرفي شده است.