بررسي شيوع و مقاومت ضدميكروبي سويه هاي سالمونلا جدا شده از گوشت بوقلمون، شترمرغ و كبك در ايران

Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella isolated from retail raw turkey, ostrich, and partridge meat in Iran

هدف از اين مطالعه بررسي شيوع سالمونلا از سروتيپ هاي درگير و الگوي حساسيت ضد ميكروبي سالمونلاي جدا شده از گوشت هاي بوقلمون، شتر مرغ، و كبك فروخته شده در اصفهان بود. در مجموع 249 نمونه از گوشت بوقلمون، شترمرغ، و كبك از 8 فروشگاه خرده فروشي از ارديبهشت 1385 تا تيرماه 1386 به صورت تصادفي انتخاب شده و خريداري شدند و همه نمونه ها براي حضور سالمونلا مورد بررسي قرار گرفتند و براي حساسيت ضد ميكروبي سروتيپ بندي و تست شدند. شيوع سالمونلا به طور كلي 6.8٪ بود. شيوع سالمونلا در گوشت بوقلمون آماري (9.7٪) نسبت به گوشت شترمرغ (4.6٪) (P ≤ 0.05) بود. هيچ گونه سالمونلا از نمونه گوشت كبك جدا نشد. سالمونلاي جدا شده از بوقلمون و گوشت شتر مرغ نمونه بهبود يافته از 4 سروتيپ مختلف از جمله سالمونلا انتريكا سرووار تيفي موريوم، سالمونلا انتريكا سرووار انتريتيديس، سالمونلا انتريكا سرووار اگونا، و سالمونلا انتريكا سرووار پاراتيفي B بود. حساسيت 17 سويه جداشده به 12 داروي ضد ميكروبي با استفاده از روش انتشار ديسك (disk diffusion) مشخص شد. مقاومت به ناليديكسيك اسيد بيشترين يافته رايج بود (58.8٪) كه با مقاومت به تتراسايكلين (41.2٪)، استرپتومايسين (29.4٪)، تري متوپريم (23.5 درصد)، كلرامفنيكل (11.8 درصد) و سيپروفلوكساسين (5.9٪) دنبال شد. سالمونلا جداشده از نمونه هاي گوشت شتر مرغ بازيابي شده به تمام 12 عوامل ضد ميكروبي حساس بودند. طبق دانش ما، اين اولين مطالعه در مورد شيوع سالمونلا در گوشت كبك و اولين گزارش از جداسازي سالمونلا از گوشت بوقلمون خام و گوشت شتر مرغ در ايران است.

The objective of this study was to determine the Salmonella prevalence, the serotypes involved and antimicrobial susceptibility patterns of Salmonella isolates recovered from retail raw turkey, ostrich, and partridge meat in Esfahan, Iran. A total of 249 samples of turkey, ostrich, and partridge meat were purchased from 8 randomly selected retail outlets from April 2006 to July 2007. All samples were evaluated for the presence of Salmonella, serotyped and tested for antimicrobial susceptibility. There was an overall Salmonella prevalence of 6.8%. The prevalence of Salmonella was statistically significantly higher in turkey meat (9.7%) than in ostrich meat (4.6%) (P ≤ 0.05). No Salmonella was isolated from partridge meat samples. Salmonella isolates recovered from turkey and ostrich meat samples were of 4 different serotypes including Salmonella enterica ser. Typhimurium, Salmonella enterica ser. Enteritidis, Salmonella enterica ser. Agona, and Salmonella enterica ser. Paratyphi B. The susceptibility of the 17 isolated strains to 12 antimicrobial drugs was determined using the disk diffusion method. Resistance to nalidixic acid was the most common finding (58.8%), followed by resistance to tetracycline (41.2%), streptomycin (29.4%), trimethoprim (23.5%), chloramphenicol (11.8%), and ciprofloxacin (5.9%). Salmonella isolates recovered from ostrich meat samples were susceptible to all 12 antimicrobial agents. To our knowledge, this is the first study on the prevalence of Salmonella in partridge meat and first report of the isolation of Salmonella spp. from retail raw turkey and ostrich meat in Iran.