ارزيابي سويه هاي انتروكوكوس فشيوم و انتروكوكوس دورانس جدا شده از پنير سنتي سياهمزگي از نظر پروفايل حساسيت آنتي بيوتيكي و توانايي توليد آمين هاي بيوژن

Assessment of E. faecium and E. durans strains isolated from Siahmazgi cheese (an Iranian artisanal cheese) regarding antibiotic susceptibility profile and biogenic amine production

يكي از مهم ترين گروه باكتري هاي اسيد لاكتيك انتروكوكوس ها مي باشند. وجود و جداسازي انتروكوكوس ها از محصولات لبني نشاندهنده آلودگي و بهداشت ضعيف در مراحل توليد محصول مي باشد. انتروكوكوس ها را ميتوان به عنوان پاتوژن هاي نوظهور براي انسان دانست كه در ايجاد عفونت هاي بيمارستاني مانند اندوكارديت و باكتريمي و عفونت دستگاه ادراري نقش داشته اند و به ويژه به دليل مقاومت هاي آنتي بيوتيكي كه در آنها مشاهده شده است، توجه زيادي را به خود جلب كرده اند. توليد آمين هاي بيوژن توسط انتروكوكوس ها معضل ديگري مي باشد كه موجب عوارضي از جمله سردرد و افزايش فشار خون در انسان مي شود. در اين مطالعه سويه هاي انتروكوكوس فشيوم و انتروكوكوس دورانس جدا شده از پنير سنتي سياهمزگي از نظر پروفايل حساسيت آنتي بيوتيكي در برابر 11 آنتي بيوتيك و نيز توانايي توليد آمين هاي بيوژن (هيستامين، پوتريسين، كاداورين و تيرامين) مورد بررسي قرار گرفتند. تمام انتروكوكوس فشيوم و انتروكوكوس دورانس مورد مطالعه توان توليد تيرامين و هيستامين را داشتند، درحاليكه قادر به دكربوكسيلاسيون ارني تين و ليزين نبودند. تمام سويه هاي انتروكوكوس فشيوم و انتروكوكوس دورانس مورد مطالعه از حساسيت بالايي نسبت به كلرامفنيكل، ونكومايسين، آمپي سيلين، پني سيلين، اريتروماسين، ريفامپيسين و تتراسايكلين برخوردار هستند و حساسيت كمي نسبت به استرپتومايسين دارند. هيچ يك از سويه ها نسبت به هيچ يك از آنتي بيوتيك هاي مورد مطالعه مقاومت نداشتند.

Enterococci are one of the most important lactic acid acteria. Enterococci are pathogens which can cause endocarditis and also bacteriemia. Antibiotic resistance and biogenic amine production are two important problems caused by enterococci. The aim of this article is to assess antibiotic susceptibility profile against 11 antibiotics and also biogenic amine (histamine, kadaverine, putresine and tyramine) production by E. faecium and E. durans strains isolated from Siahmazgi cheese. All of the E. faecium and E. durans isolates were capable of producing histamine and tyramine but they could not decarboxylate ornitin and lysine. All of the E. faecium and E. durans isolates were susceptible to Chloramphenicol, Vancomycin, Ampicillin, Penicillin, Erythromycin, Rifampicin and Tetracycline and had low susceptibility to Streptomycin. None of the isolates were resistant to the antibiotics.