مروري بر توليد پاستاهاي قابل برنامه ريزي، با قابليت تغيير شكل خود بخود از فرم دو بعدي به سه بعدي با جذب آب

فيلم هاي خوراكي دو بعدي ساخته شده از برخي تركيبات غذايي (پروتئين، سلولز يا نشاسته) طي فرايند پخت مي توانند به فرم سه بعدي تغيير شكل دهد. اين فرايند تغيير شكل با جذب آب آغاز مي شود و به شدت با مفهوم بسته بندي مسطح كه براي كاهش قابل ملاحظه در هزينه هاي حمل و نقل و فضاي انبارش مي باشد، سازگاري دارد. به اين معني كه ماده غذايي طراحي شده تا زماني كه خشك است فرم دو بعدي يا مسطح دارد و بعد از جذب رطوبت تغيير شكل داده و فرم سه بعدي بخود مي گيرد. مصرف كنندگان مي توانند تغييرات شكل غذا را از طريق يك پلت فرم شبيه سازي از پيش تعريف شده سفارش گذاري كنند و سپس الگوهاي طراحي شده با استفاده از افزودني ها را توليد كنند. پاستاي با قابليت تغيير شكل بواسطه كاربرد سه تكنيك تغيير شكل دو بعدي به سه بعدي، هيدراته شدن و خرد شدن ناشي از دما براي ارائه شكل، بافت و تعامل با مواد غذايي فراهم مي شوند.