اثر پوشش هاي حاوي عصاره برگ و پوست انار بر محتواي تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني ميوه انار طي دوره نگهداري

انار يكي از ميوه هاي پاييزي و بسيار ارزشمند ايران است كه عمدتا در مناطق مركزي ايران كشت شده اما محصول آن در سراسر ايران عرضه و مصرف مي شود. همانند ساير ميوه هاي باغي، يكي از مهمترين مشكلاتي كه باغ داران با آن مواجه هستند عدم انبارماني مناسب و فسادپذيري محصول است. در طي سالهاي اخير استفاده از پوشش هاي خوراكي حاوي تركيبات مختلف و بخصوص عصاره هاي گياهي جهت افزايش ماندگاري محصولات كشاورزي مورد توجه بسياري از محققان بوده است. در اين پژوهش اثر پوشش خوراكي حاوي عصاره هاي پوست و برگ انار(هريك 1.5٪) و صمغ عربي(10٪) بر محتواي تركيبات فنولي و فعاليت آنتي اكسيداني انار در طي 120 روز نگه داري در دماي يخچال و رطوبت نسبي85-75٪ مورد بررسي قرار گرفت. نتايج اين بررسي نشان داد در طول دوره نگهداري، ميزان تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني در نمونه هاي انار پوشش داده شده بيشتر از نمونه بدون پوشش بود بطوريكه در پايان دوره نگه داري مقادير آنها به ترتيب بيش از 60٪ و 200-100٪ بيش از نمونه شاهد بود. بطور كلي نتايج اين تحقيق حاكي از اثر مثبت پوشش هاي حاوي عصاره هاي پوست و برگ انار به همراه صمغ عربي در افزايش كيفيت نگهداري ميوه انار طي مدت نگهداري بود.