بررسي تاثير دما بر جوانه زني گندم دوروم

جوانه زني سبب افزايش عملكرد و ارزش تغذيه اي غلات مي شود. با توجه به تاثير دما بر فرايند جوانه زني اين مطالعه با هدف بررسي تاثير درجه حرارت بر وزن و طول جوانه گندم دوروم انجام شد. بدين منظور 100 گرم گندم دوروم در پنج سيني مجزا در شرايط دمايي مختلف شامل 5،10،20،30،40 درجه سلسيوس جهت جوانه زني قرار داده شد. پس از گذشت سه روز جوانه ها از نظر وزن و طول جوانه مورد مقايسه قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه دما تاثير معني داري (05/ 0P ) بر وزن و طول جوانه ها دارد. با توجه به نتايج به دست آمده در صورت استفاده از دماي 30 درجه سلسيوس مي توان به حداكثر وزن جوانه (303 گرم) و طول جوانه (24 ميلي متر) دست يافت. نتايج اين تحقيق با توجه به افزايش چشمگير استفاده از غلات جوانه زده در صنايع غذايي مي تواند گامي در جهت تعيين شرايط بهينه جوانه زني گندم دوروم باشد.