روشهاي مختلف درون پوشاني نگهدارنده ها و تركيبات ضدميكروبي جهت حفاظت طولاني مدت مواد غذايي

امروزه با توجه به افزايش جمعيت جهان، كيفيت و ايمني مواد غذايي تبديل به يك نگراني بزرگ شده است و مطالعات و تحقيقات بر روي توسعه سيستمهاي مختلف درون پوشاني با ابعاد ۱ تا ۱۰۰ نانومتر به عنوان جايگزين روشهاي سنتي نگهداري مواد غذايي متمركز شده است. نانوذرات داري خصوصيات فيزيكي شيميايي منحصر به فردي مثل اندازه سايز ريز قابل كترل، نسبت سطح به حجم بالا، واكنش پذيري و زيست سازگاري بالا هستند. اين خصوصيات مفيد و كاربردي اين نانوذرات باعث سهولت به كارگيري تركيبات ضدميكروبي شود و بنابراين بر بعضي محدوديتهاي تركيبات ضدميكروبي مرسوم غلبه مي ¬شود. در سالهاي اخير، درون پوشاني تركيبات ضدميكروبي در سيستمهاي با ابعاد نانو به عنوان يك روش جايگزين جديد و اميدواركننده است كه تآثيرپذيري تركيبات زيست فعال را زياد كرده و اثرات نانطلوب آنها را پوشش مي¬دهد. مطالعات گونااگون انجام شده بر روي سيستمهاي درون پوشاني نانوذره اي مثل ليپوزومها، حاملهاي ليپيدي نانوساختار و غيره اين سيستمها را به عنوان سيستمهاي مناسب جهت تحويل هدفمند،رهاسازي كنترل شده، بهبود پايداري، حلاليت و دسترسي زيستي تركيبات ضدميكروبي معرفي مي¬كند. اين ريويو در مورد روشهاي مختلف درون پوشاني نگهدارنده ها و تركيبات ضدميكروبي به عنوان روشهاي جايگزين روشهاي مرسوم نگهداري مواد غذايي جهت افزايش طول مدت نگهداري مواد غذايي بحث مي¬كند.