شناسايي گاما آمينو بوتيريك اسيد (گابا) توليد شده توسط باكتري لاكتوباسيلوس برويس به روش كروماتوگرافي لايه نازك

گاما آمينو بوتيريك اسيد (گابا) اسيد آمينه چهار كربني غير پروتئيني موجود در دستگاه عصبي مهره داران بوده كه توسط آنزيم گلوتاميك اسيد دكربوكسيلاز توليد مي شود. اين آنزيم در باكتري هاي اسيد لاكتيك فعاليت بالايي دارد. گابا به طور طبيعي در برخي مواد غذايي وجود دارد و به طور شيميايي تركيب اصلي در داروهاي ضد افسردگي مي‌باشد، اما به علت برخي عوارض گاباي توليد شده با روش هاي شيميايي، به توليد بيولوژيكي گابا روي آورده شده است. در اين مطالعه، تلقيح باكتري لاكتوباسيلوس برويس در pH حدود 6 انجام گرفت. عمل انكوباسيون به مدت 120 ساعت در دماي 30 درجه سانتي‌گراد صورت پذيرفت. بعد از انجام عمل تخمير به منظور بررسي گاباي توليد شده در خارج سلول، محلول رويي عصاره سانتريفيوژ شده (10000 دور در دقيقه در دماي 4 درجه سانتي گراد به مدت 10 دقيقه) و از سوپرناتانت آن براي تشخيص گاباي توليد شده استفاده شد. جهت شناسايي گابا توليد شده توسط لاكتوباسيلوس برويس از روش كروماتوگرافي لايه نازك و بستر سيليكاژل به عنوان فاز ثابت و از حلال مخصوص گابا (استيك اسيد، بوتانول و آب مقطر) استفاده گرديد. پس از انجام آزمون و آشكارسازي به وسيله معرف نينهيدرين باند نمونه روبروي باند گاباي خالص تشكيل شد و در نهايت امكان توليد گابا مورد تاييد قرار گرفت.