شماره ركورد كنفرانس :
4699
عنوان مقاله :
كاربرد بسته بندي هاي هوشمند درافزايش ماندگاري محصولات گوشتي و فراورده هاي آن
پديدآورندگان :
بهشت آرا بهاره *آدرس الكترونيك نويسنده مسعول: rostamlo_b214@yahoo.com 1دانشجوي دكتري صنايع غذايي،گروه علوم و صنايع غذايي،واحد نيشابور،دانشگاه آزاد اسلامي،نيشابور،ايران , حاجي رستملو بهاره *استاديار گروه صنايع غذايي،دانشكده علوم پايه، واحد نيشابور،دانشگاه آزاد اسلامي،نيشابور،ايران.
كليدواژه :
بسته بندي‌هاي هوشمند , فراورده‌هاي گوشتي , نشانگرهاي تعيين كيفيت , ماندگاري مواد غذايي.
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي علوم كشاورزي و زيست محيطي ايران
چكيده فارسي :
امروزه بسته بندي‌هاي گوشت و فراورده‌هاي گوشتي بايد كيفيت قابل قبولي از محصول بسته بندي شده ارائه دهند و از پيدايش تغييرات نامطلوب در ماده غذايي، مانند (عطر و طعم) جلوگيري كرده و باعث به تأخير انداختن فساد ناشي از فعاليت ميكروارگانيسم‌هاي ماده غذايي گردند. در اين راستا يكي از روش‌هاي كنترل كيفيت، ايمني و ماندگاري مواد غذايي، استفاده از سامانه‌هاي جديد بسته بندي، مانند بسته بندي‌هاي هوشمند مي‌باشد.سامانه اين بسته بندي‌ها به نحوي طراحي شده است كه به كيفيت، ايمني و ماندگاري ماده غذايي بسته بندي شده در زمان نگه داري نظارت كرده و اطلاعات مفيدي در زمينه كيفيت و ايمني محصولات در اختيار مصرف كنندگان قرار مي‌دهد و باعث افزايش آگاهي مصرف كننده در هنگام مصرف اين مواد غذايي مي‌شود. هدف از اين مطالعه بررسي اطلاعات مفيد در رابطه با كاربرد بسته بندي‌هاي هوشمند و همچنين نشانگرهاي تعيين كيفيت در افزايش ماندگاري محصولات گوشتي و فراورده‌هاي آن مي‌باشد.
