اثر ضخامت برگه خرمالو بر فرآوري آن

درخت خرمالو كه در ايران درخت مشهوري است، در اصل بومي چين و ژاپن است. اين درخت از گذشته هاي نسبتا دور وارد ايران شده و امروزه در بيشتر نقاط كاشته و تكثير مي شود. خشك كردن محصولات كشاورزي يكي از قديمي ترين روش هاي نگهداري و محافظت آنها به حساب مي آيد. فرايند خشك كردن با مايكروويو روشي نسبتا ارزان بوده كه امروزه توجه بسياري از محققين را به خود جلب نموده است. خشك كردن محصولات غذايي با استفاده از مايكروويو مي تواند جانشين مناسبي براي خشك كن هاي هواي گرم محسوب شود. در اين تحقيق، برگه هاي خرمالو با ضخامت هاي 3، 5 و 7 ميليمتر به روش خشك كردن با مايكروويو با توان 500 وات تهيه شد. اثر ضخامت برگه بر زمان تهيه برگه خرمالو و چروكيدگي آن بررسي شد. نتايج نشان داد كه اثر تيمار ضخامت برگه بر چروكيدگي و زمان تهيه برگه خرمالو در سطح 1 درصد معني دار بود. كمترين زمان براي تهيه برگه خرمالو با 4/4 دقيقه مربوط به ضخامت 3 ميليمتر برگه بوده است. كمترين چروكيدگي برگه خرمالو با 3/71 درصد نيز مربوط به ضخامت 7 ميليمتر برگه بوده است.