بررسي خصوصيات آنتي اكسيداني و آنتي ميكروبي امولسيون و نانوامولسيون روغن در آب عصاره سبوس برنج

سبوس برنج مهمترين فرآورده جانبي كارخانجات شاليكوبي است كه داراي اثرات آنتي اكسيداني و آنتي ميكروبي بالايي مي باشد. در اين پژوهش عصاره سبوس برنج با استفاده ازاولتراسوند استخراج شد و ميزان تركيبات فنولي آن 28/3 ميلي گرم اسيد گاليك بر گرم بود. همچنين ميزان مهار راديكال هاي آزاد DPPH و احيا آهن با افزايش غلظت عصاره افزايش يافت و در غلظت 1000ppm بيشترين فعاليت آنتي اكسيداني در هر دو روش مشاهده شد لذا اين غلظت از عصاره براي توليد نانوامولسيون انتخاب شد. مقايسه خصوصيات آنتي اكسيداني و آنتي ميكروبي عصاره آزاد، امولسيون و نانو امولسيون عصاره سبوس برنج نشان داد كه بيشترين فعاليت آنتي اكسيداني و آنتي ميكروبي مربوط به نانوامولسيون عصاره سبوس برنج بوده است. روش توليد نانوامولسيون به عنوان يك روش موثر ميتواند باعث افزايش خصوصيات آنتي اكسيداني و آنتي ميكروبي عصاره هاي گياهي شود و كاربرد عصاره ها را در صنعت غذا و داروسازي افزايش دهد.