اثر سطوح مختلف توان مايكروويو بر چروكيدگي برگه خرمالو

خشك كردن محصولات كشاورزي يكي از قديمي ترين روش هاي نگهداري و محافظت آنها به حساب مي آيد. با كاهش ميزان آب موجود در محصولات به يك سطح خيلي پايين، فعاليت ميكروبي در آنها از بين مي رود. فرايند خشك كردن با مايكروويو روشي نسبتا ارزان بوده كه امروزه توجه بسياري از محققين را به خود جلب نموده است. خشك كردن محصولات غذايي با استفاده از مايكروويو مي-تواند جانشين مناسبي براي خشك كن هاي هواي گرم محسوب شود. در اين تحقيق، برگه هاي خرمالو به روش مايكروويو با سه توان 300، 500 و 700 وات تهيه شد. اثر توان مايكروويو بر زمان تهيه برگه خرمالو و چروكيدگي آن بررسي شد. نتايج نشان داد كه اثر تيمار توان مايكروويو بر چروكيدگي و زمان تهيه برگه خرمالو معني دار بود. كمترين زمان براي تهيه برگه خرمالو با 8/3 دقيقه مربوط به توان 700 وات مايكروويو بوده است. كمترين چروكيدگي برگه خرمالو با 3/73 درصد نيز مربوط به توان 500 وات مايكروويو بوده است.