اثر دما، بسته بندي و مدت انبارماني بر كيفيت پس از برداشت موسير ايراني (توده همدان)

تحقيق حاضر به منظور بررسي اثرات متقابل دما، زمان و نوع بسته‌ بندي بر عمر انبارماني پيازهاي موسير توده همدان تحت 4 دماي انبارماني (5، 10، 15 و 20 درجه سلسيوس)، در قالب دو شكل بسته بندي توري پلاستيكي و جعبه درب‌دار در قالب طرح اسپيلت فاكتوريل انجام شد. طي 120 روز انبارماني در سه مرحله روزهاي (1، 60 و 120) انبارماني، موسيرها از نظر شاخص‌هاي فيزيكوشيميايي شامل ويتامين ث، اسيد پيروويك، فنل كل، افت وزن، پ‏هاش و ميزان مواد جامد محلول مورد سنجش قرار گرفتند. بررسي نتايج به دست آمده نشان داد كه تيمار دمايي 20 درجه سلسيوس بهترين و پس از آن به ترتيب تيمار دمايي 15، 5 و 10 درجه سلسيوس مناسب‌ترين انبارها جهت نگه‌داري موسير ايراني به‌شمار مي‌رود. در طي انبارماني ميزان افت وزن، پ هاش و مواد جامد محلول روند افزايشي و ميزان ويتامين ث، اسيد پيروويك و فنل كل كاهش يافت. نتايج اين پژوهش به آگاهي بيشتر در جهت نگه‌داري گياه موسير ايراني در مرحله پس از برداشت و كمك به كاهش ضايعات انباري و هم‎‌چنين دسترسي بهتر به اين محصول و حفظ توده‌هاي بومي و در معرض خطر انقراض مي‌نمايد.