بررسي عوامل موثر بر استخراج روغنهاي خوراكي با فرايند نوين غير حرارتي فراصوت

نوع نمونه، دما، زمان، نسبت حلال به نمونه، نوع حلال و قدرت اولتراسوند مورد استفاده از جمله عوامل موثر بر استخراج روغن به روش مذكور مي‎باشد. امواج اولتراسوند، با اثرات مكانيكي خود، پديده كاويتاسيون و انرژي حاصل از آن باعث افزايش عملكرد استحصال روغن مي‎‎شود. افزايش دما، باعث كاهش كشش سطحي و فشاربخارحلال شده، در نتيجه نفوذپذيري حلال به سلول بيشتر مي‎شود و راندمان استخراج افزايش مي‎يابد، اما با نزديك شدن درجه حرارت به نقطه جوش حلال، فشاربخار بالاتر رفته و به علت اختلاف فشار كم‎تر، بين داخل و خارج حباب‎هاي كاويتاسيون، حباب‎ها با شدت كم‎تري منفجر شده و انرژي كم‎تري را توليد مي‎كنند و باعث كاهش راندمان استخراج مي‎شوند. افزايش قدرت امواج اولتراسوند نيز با افزايش دما، تاثير مشابهي در روند استخراج خواهد داشت. افزايش زمان، در دقايق اوليه استخراج با تخريب ديواره‎هاي سلولي و خروج روغن، باعث افزايش بهره‎وري مي‎گردد. با افزايش بيش‎تر زمان فرايند، ناخالصي‎هايي مانند مواد نام حلول، به درون عصاره نفوذ كرده و نفوذ پذيري حلال به داخل ساختارهاي سلولي كاهش پيدا مي‎كند و همچنين طبق قانون انتشار، اجزا روغني دوباره به بافت شكسته شده جذب مي‎شوند و عملكرد استخراج كاهش مي‎يابد. افزايش نسبت حلال به نمونه تا يك حد اپتيمم، از طريق كاهش ويسكوزيته محلول، شيب غلظت حلال را به طرف ماتريكس نمونه افزايش مي‎دهد و باعث افزايش عملكرد استخراج مي‎شود. استفاده از حلال‎هايي با فشار بخار بالا، به دليل اختلاف فشار داخلي و خارجي سلول، كاهش انرژي كاويتاسيون را به دنبال دارد و در نهايت در عملكرد استخراج تاثير مثبتي نخواهد داشت. فاكتورهاي، درجه حرارت، زمان، قدرت اولتراسوند و نسبت حلال به نمونه هر يك داراي اپتيمم مقدار ، جهت افزايش عملكرد استخراج به روش اولتراسونيك هستند.