بررسي بسته بندي هاي فعال بر پايه كيتوزان و تاثير اسانس هاي روغني گياهي، اسيد سوربيك، اسيد بنزوئيك و نانو تكنولوژي بر ويژگي هاي ضد ميكروبي

در سال هاي اخير، تقاضاي مصرف كنندگان براي مواد غذايي سالم، تازه و مواد غذايي كه حداقل فرايند را داشته اند، رو به افزايش است. بسته بندي هاي ضدميكروبي براي كنترل رشد ميكروبي از مواد بسته بندي، فيلم ها و پوشش هاي خوراكي حاوي عوامل ضد ميكروبي و يا از تكنيكهاي اتمسفراصلاح شده در درون بسته استفاده مي كنند. عوامل نگهدارنده بايد طوري به مواد بسته بندي اضافه شوند كه تنها سطوح پاييني از آنها در تماس با غذا باشد. بسته بندي هاي فعال ويژگي-هايي فراتر از خواص ابتدايي ايجاد مانع را دارا مي باشند كه با افزودن مواد فعال در سيستم بسته بندي و يا استفاده ازپليمرهايي با عملكرد فعال حاصل مي شوند ازميان پليمرهاي طبيعي، كيتوزان به عنوان يك بيوپليمر بسيار مورد توجه قرار گرفته است. يكي از مهم ترين مزاياي پوشش هاي تهيه شده از كيتوزان اين است كه اين نوع پوشش ها مي توانند به عنوان حامل براي افزودني ها و تركيبات مختلف مانند مواد ضدميكروبي عمل كنند. اين پليمر داراي ويژگي هاي مطلوب مانند زيست تخريب پذيري، زيست سازگاري عالي، نفوذ پذيري انتخابي، فعاليت ضدميكروبي، قابليت تشكيل ژل و فيلم است و هيچ گونه سميتي نسبت به انسان ها و حيوانات ندارد. در بررسي كنوني، مروري بر بسته بندي هاي فعال، ويژگي-هاي ضدميكروبي كيتوزان و عوامل ضدميكروبي طبيعي و عملكرد آنها در مواد غذايي با تأكيد بر تركيبات اصلي اسانس-هاي روغني فرار ريحان، پونه كوهي و آويشن يعني به ترتيب لينالول، كارواكرول، تيمول و ساير عوامل ضدميكروبي طبيعي مانند اسيدهاي آلي شامل اسيد سوربيك و اسيد بنزوئيك و محلول هاي نانو سايز آنها كه منجر به كاهش تاثير منفي احتمالي بر خواص ارگانولپتيكي مي شود، ارائه شده است.