بررسي انواع سورفكتانت هاي غيريوني مورد استفاده در تهيه نانونيوزوم ها براي توليد تركيبات غذايي فراسودمند

غذاهاي فراسودمند مواد غذايي هستند كه داراي تركيبات نوتريسيتيكال (غذا-دارو) بوده وفراتر از نيازهاي تغذيه اي پايه، داراي خواص ارزشمند و سلامتي بخش بوده كه به نفع سلامتي بدن انسان مي باشند. براي حفاظت از اين تركيبات در برابر عوامل مخرب و حفظ خواص آن ها و جبران كمبودهاي دريافت آنها، راهكارهاي مختلفي پيشنهاد شده است كه يكي از مهم ترين و عملي ترين آنها، درون پوشاني تركيبات غذا-دارو با نانوحاملهاي ليپيدي يا بيوپليمري است. يكي از نانوحاملهاي وزيكولاري نيوزوم است كه از سورفكتانت هاي غيريوني هيدارته شده تشكيل شده است. سورفكتانتهاي غيريوني به طور گسترده در صنعت غذا استفاده مي شوند، داراي سميت كمتري بوده و به ميزان كمتري سبب حساسيت مي شوند. در اين پژوهش به مرور برخي از سورفكتانت هاي غيريوني استفاده شده در توليد نانونيوزم ها پرداخته خواهد شد.

Functional foods are foods that contain nutritional compounds (food-medicine), and have a nutritional base that has valuable properties and health benefits for the health of the human body. Various approaches have been proposed to protect these compounds from destructive factors and to preserve their properties and to compensate for their lackes. One of the most important and practical ones is the overlapping of food-drug combinations with lipid or biopolymer nanoparticles. One of the vesicular Niosom nanocareeres that is made up of hydrated non-ionic surfactants. Non-ionic surfactants are widely used in the food industry, they are less toxic and less susceptible. In this study some of the non-ionic surfactants used in the production of nanocareeres will be reviewed