تعيين مناسب ترين زمان برداشت ارقام روغني زيتون ايستگاه طارم

زمان برداشت زيتون بر كميت و كيفيت روغن استحصالي تاثير گذار است. هدف از اين تحقيق تعيين بهينه زمان برداشت برخي ارقام مختلف روغني زيتون بود. ابتدا سه رقم روغني غالب موجود در كلكسيون ايستگاه طارم شامل آربيكن، كرونايكي و زرد انتخاب و در سه زمان مختلف برداشت شد. سپس شاخص برداشت بر اساس رنگ تعيين-شد. ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي ارقام مختلف در زمان هاي برداشت شامل، سفتي بافت، شاخص هاي رنگ (L* a* b*)، درصد روغن، اسيديته، پراكسيد، درصد مواد جامد محلول، درصد رطوبت، pH، ضرايب خاموشي K232, K270 تعيين شد. نتايج نشان داد كه بهترين زمان برداشت ارقام روغني در تاريخ 10 آبان براي ارقام آربيكن، كرونايكي و زرد با شاخص برداشت 51/1، 83/1، 8/1 به ترتيب بود.