بررسي تاثير رطوبت و مشخصه هاي فيزيكي بر سرعت حد پوسته و مغز بادام

Effect of moisture content and physical features on the terminal velocity of almond cracked shell and kernel

يكي از مهم ترين فرآيندهاي پس از برداشت بادام درختي، جداسازي پوست چوبي آن از مغز بعد از شكستن مي باشد. در اين پژوهش به منظور جداسازي مغز بادام از پوسته چوبي آن، از يك سامانه تونل باد با قابليت تغيير سرعت جريان هوا استفاده گرديد. آزمايش ها در سه سطح رطوبت 7%، 13% و 19% بر پايه تر (w.b.) انجام شد و اثرات وزن، طول، عرض و ضخامت نمونه بر سرعت حد نمونه ها (مغز و پوست) بررسي شد. نتايج بدست آمده نشان داد كه با افزايش رطوبت از 7% به 13% سرعت حد مربوط به مغز بادام به صورت چشم گيري افزايش يافت در حالي كه با افزايش ميزان رطوبت از 13% تا 19% ميزان سرعت حد تغييرات چنداني نداشت. با افزايش طول، عرض و ضخامت ميزان سرعت حد در نمونه هاي مغز افزايش يافت به طوري كه با تغييرات رطوبت از 7% به 13% اين افزايش چشمگير بود در حالي كه با افزايش رطوبت از 13% به 19% تغييرات قابل ملاحظه اي مشاهده نشد. همچنين بررسي نتايج سرعت حد در پوسته هاي چوبي نشان داد كه افزايش رطوبت از 7% به 19% تغييري بسيار كمي در سرعت حد نمونه ها ايجاد مي كند. بطور كلي بهترين ميزان رطوبت براي جداسازي مغز بادام از پوسته چوبي آن در حدود 13% مي باشد كه با توجه به ميزان رطوبت محصول در زمان برداشت (15% بر پايه تر) بهترين عملكرد (جدايش) حاصل خواهد شد.