مروري بر فعاليت آنتي اكسيداني اسانس رزماري و گياه ريحان

امروزه استفاده از گياهان دارويي و تركيبات موثره آن ها به عنوان منابع طبيعي كه داراي خاصيت آنتي اكسيداني هستند، مورد توجه محققين قرار گرفته است. با پيشرفت علوم و صنايع غذايي گرايش به جايگزيني افزودني هاي طبيعي به جاي انواع سنتزي در مواد غذايي به وجود آمده است. موضوع راديكال هاي آزاد و گونه هاي فعال اكسيژن و اثرات آن ها بر سيستم هاي بيولوژيك، يكي از مباحث مهم است، آنتي اكسيدان ها قادرند سيستم هاي بيولوژيك را در برابر اين عوامل محافظت نمايند برخي از گياهان دارويي حاوي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان هستند كه مصرف آن ها مي تواند در سلامتي انسان موثر باشد. مطالعه حاضر با هدف مروري بر فعاليت آنتي اكسيداني اسانس رزماري و گياه ريحان انجام گرديد.