بررسي اثر پارامترهاي مختلف برتوليد قند قابل تخمير از ضايعات نان به روش هيدروليز اسيد رقيق

از مرسوم ترين روش هابراي تجزيه مواد نشاسته اي و استحصال قند قابل تخمير، هيدروليز اسيدي رقيق و غليظ مي باشد. هدف از مقاله بررسي تاثير پارامتر هاي مختلف بر روي هيدروليز اسيد رقيق ضايعات نان بعنوان نمونه اي از ضايعات مواد غذايي مي باشد. اثرات پارامترهاي مختلفي چون مقدار بارگزاري (10 – 160g/l ) و دماي هيدروليز (95-160 oC) بر مقدار قند بررسي گرديد. قند هاي توليد شده به روش فنل-اسيدسولفوريك اندازه گيري شده و آناليز داده ها توسط نرم افزار آماريsas انجام گرفت. درشرايط بهينه با مقدار ماده 160g/l ، غلظت اسيد 2/4 Mو دماي 160 oC، مقدارقند25/35 g/l حاصل گرديد.