نانوفيبرهاي حاصل از الكتروريسي و كاربردهاي دارويي و غذايي آنها

electrospinning nanofibers and their application in Foods and pharmaceuticals

الكتروريسي يك روش ساده براي توليد فيبرهاي فوق نازك با قطري در مقياس نانو تا ميكرومتر و با مورفولوژي سطحي كنترل شده است. فيبرهاي فوق نازك با اعمال يك ميدان الكتريكي قدرتمند به محلول پليمري و يا پليمر مذاب حاصل مي شوند. تا به حال كاربردهاي عمده الكتروريسي شامل فيلتراسيون، دارو رساني، استفاده در ماسك هاي آرايشي، نانوسنسورها، تثبيت آنزيم ها و بسته بندي مواد غذايي بوده است. ظرفيت لود بالاي دارو، كارايي انكپسوله كردن بالا، عملكرد آسان و مقرون به صرفه بودن، رهايش پايدار تركيبات، پايداري حرارتي، نوري و انباري بالاتر و محافظت بيشتر از تركيبات زيست فعال در برابر تجزيه ي شيميايي از ديگر ويژگي هاي مطلوب روش الكتروريسي است، همچنين ماهيت نسبت سطح به حجم بالاي فيبرهاي الكتروريسي شده مي تواند چسبندگي به سلول، لودكردن دارو به درون آن ها و خصوصيات انتقال جرمي آن ها را افزايش دهد. با اين وجود، فرم فيزيكي تركيبات الكتروريسي شده كه شبكه اي نابافته با ساختار فيبري ايجاد مي كنند بايد پيش از كاربرد آنها در غذا اصلاح گردد.

Abstract Electrospinning is a straightforward method for producing ultrafine fibers with micrometer to nanometer range diameters and with controlled surface morphology. The ultrafine fibers are generated by application of a strong electric field on polymer solution or melt. So far, the notable applications of electrospinning include filtration, cosmetic mask, nanosensor, drug delivery, enzyme immobilization and food packaging. The high loading capacity, high encapsulation efficiency, ease of operation, cost-effectiveness, sustainable release, higher thermal, optical and storage stability, more protection of bioactive compounds against chemical decomposition are appealing features for electrospinning. The inherently large surface area per unit volume of electrospun fibers can enhance cell attachment, drug loading, and mass transfer properties. However, the physical form of electrospun compounds that create an unwoven matrix with a fiber structure should be modify before using in food.