تغييرات سطح سرمي و كبدي روي با مصرف رژيم غذايي پرچرب

Serum and liver zinc alterations with consumption of high fat diet

روي از املاح ضروري مورد نياز بدن مي باشد كه نقش هاي مهمي در بدن از جمله نقل و انتقال پيام هاي داخل سلولي ايفا مي كند. چاقي منجر به بروز كمبود روي در بدن مي شود. در مطالعه حاضر 20 رت اسپراگودالي نر (197±4 گرم) به دو گروه مساوي تقسيم شدند. گروه اول رژيم غذايي استاندارد AIN-93M ( حاوي 9% چربي) و گروه دوم رژيم غذايي پرچرب AIN-93M (حاوي 82% چربي) به مدت 20 هفته مصرف كردند. ميزان روي موجود در رژيم غذايي هر دو گروه برابر بوده (1/65 ميليگرم به ازاي هركيلوگرم غذا). پس از گذشت 20 هفته، رت ها كشته شده و ميزان چربي در بافت كبد با ارزيابي هيستوپاتولوژيك بررسي شد. سطح سرمي و كبدي روي به روش atomic absorption اندازه گيري شد. ميزان وزن و تجمع نابجاي چربي در كبد رت هاي گروه دوم بطور معني داري بالاتر از گروه اول بود ( p<0.001 ). سطح سرمي و كبدي روي در گروه دوم به طور معني داري كمتر از گروه اول بود (0.001> p). مطالعه حاضر نشان داد كه چربي بالا در رژيم غذايي مي تواند منجر به كمبود روي در بدن شود كه از عواقب آن مي تواند بروز واكنشهاي استرس اكسيداتيو و التهاب باشد.

Zinc is an essential trace element which has important roles in body including transmission of intracellular signaling. Obesity leads to zinc deficiency in body. In the present study, twenty male Sprague Dawley rats (197 ± 4 g) divided to two equal groups. The first group received standard AIN-93M diet (containing 9% calorie as fat) and the second group received high fat AIN-93M diet (containing 82% of calorie as fat) for 20 weeks. Zinc amount in the both diets was equal (1.65 mg/kg of food). After 20 weeks, all rats were killed and amount of fat in the liver was measured by histo-pathological analysis. Serum and liver level of zinc were measured by atomic absorption method. Weight and actopic fat accumulation were significantly higher in the second group compared with the first one (p<0.001). Serum and liver levels of zinc were significantly lower in the second group than the first one (p<0.001). The present study showed that high amounts of dietary fat lead to zinc deficiency in body which can result in oxidative stress reactions and inflammation