بهينه سازي تهيه عصاره و مقايسه خاصيت آنتي اكسيداني ساقه و برگ ريحان

Optimization of the extract preparation and comparison of the antioxidant properties of stem and leaf of basil

ريحان از جمله سبزيجات معطر و پر مصرف مي باشد كه خواص آنتي اكسيداني آن معروف است. ، در اين تحقيق خاصيت آنتي اكسيداني دو اندام متفاوت گياه ريحان و همچنين بهترين روش عصاره گيري از آن مورد بررسي قرار گرفته است. عوامل تاثيرگذار در تهيه عصاره ساقه و برگ ريحان بهينه سازي و بهترين شرايط براي اينكه عصاره اي با بيشترين خاصيت آنتي اكسيداني از ريحان به دست آيد مشخص شده است. اين عوامل شامل حلال استخراج، مدت زمان استخراج و روش استخراج بودند. نتايج نشان دادند كه بهترين حلال براي دستيابي به عصاره اي با بيشترين محتواي پلي فنولي و خاصيت آنتي اكسيداني براي ساقه ريحان اتانول 75 % و براي برگ ريحان اتانول 50 % است. همچنين مشخص شد كه خاصيت آنتي اكسيداني برگ ريحان از ساقه آن به طور قابل توجهي بالاتر است. بررسي زمان استخراج در تهيه عصاره ها نشان داد كه زمان استخراج در تهيه عصاره برگ ريحان بسيار حساس است به طوري كه در زمانهاي استخراج بيشتر از يك ساعت خاصيت آنتي اكسيداني عصاره به شدت كاهش مي يابد. بهترين عصاره با بيشترين خاصيت آنتي اكسيداني براي برگ ريحان توسط روش ديناميكي و در مدت زمان 1 ساعت و براي ساقه ريحان توسط روش ديناميكي و در مدت زمان 5 ساعت استحصال شد. روش استخراج با امواج فراصوت نيز تنها در 10 دقيقه براي برگ و 20 دقيقه براي ساقه بهترين عصاره را در كوتاه ترين زمان به دست آورد.

Basil is a fragrant and high-consumption vegetable with its antioxidant properties. In this study, the antioxidant properties of two different organs of the basil plant and its best extraction method have been investigated. The factors influencing the extraction of stem and basil leaf are optimized and the best conditions for extracting with the highest antioxidant properties of basil are specified. These factors included extraction solvent, extraction time and extraction method. The results showed that the best solvent to obtain the extract with the highest polyphenolic content and antioxidant properties is 75% ethanol for stem and is 50% ethanol for leaf. It was also found that the antioxidant properties of the basil leaf were significantly higher than its stem. Extraction time study showed that extraction time is very sensitive in preparation of basil leaf extract, so that at extraction times of more than one hour the antioxidant property of the extract decreases significantly. The best extract with the highest antioxidant activity for basil leaf was extracted by dynamic method during 1 hour and was obtained for basil stem by dynamic method in 5 hours. By the ultrasonic waves extraction method the best extract was obtained just in 10 minutes for leaf and 20 minutes for stem