تهيه و بررسي ساختاري كلاژن حاصله از ضايعات ماهي صنايع شيلات

Preparation and characterization of collagen obtained from the fishery industry waste products

كلاژن به دليل داشتن خواص منحصر به فرد و ساختار فيبري مناسب، به طور گسترده در زيست پزشكي مورد استفاده قرار مي گيرد. به همين دليل، انتخاب منبع مناسب، قابل اطمينان و ارزان قيمت براي استخراج كلاژن مورد توجه محققين قرار گرفته است. ضايعات ماهي به عنوان يك منبع پروتييني حاوي درصد بالايي از كلاژن نوع اول است كه مي تواند به عنوان منبع مناسب براي استخراج كلاژن باشد. هدف از اين پژوهش استخراج كلاژن از پوست ماهي با استفاده از روش اسيدي است. مشخصات فيزيكي و شيميايي ساختار كلاژن با استفاده از اناليز جذب فرابنفش، طيف سنجي فوريه مادون قرمز و ميكروسكوپ الكتروني روبشي بررسي شد. پيك 230nm درطيف جذب فرابنفش، نشان مي دهد كه كلاژن بدست امده از خلوص بالايي برخوردار است. بررسي طيف سنجي فوريه مادون قرمز حضور گروه هاي عاملي N-H ، C=O ، CH2 در ساختار كلاژن را تاييد مي كند در نتيجه ساختار مارپيچي سه گانه كلاژن در زمان استخراج حفظ شده است. همچنين با توجه به تصاوير ميكروسكوپ الكتروني روبشي، كلاژن بدست امده داراي ساختار فيبري مناسب براي كاربردهاي زيست پزشكي مي باشد.

Collagen unique properties and febrile structure caused that widely used in biomedical applications. So researchers investigated to choose the suitable، inexpensive and promising source of collagen extraction. Fishery by product is a protein source with a high yield of type Ι collagen، can be used for collagen extraction. In this present study، collagen was extracted from Caspian kutum skin. These physical and chemical properties were investigated with UV absorption spectrum، FTIR spectroscopy and SEM. Base of UV absorption spectra، the maximum absorbance peak at 230 nm indicates the collagen extracted with high purity. FTIR spectroscopy exhibited characteristics peaks of collagen functional groups N-H، C=O، CH2، and indicating that triple helical structure was well maintained. SEM showed that collagen had a well febrile form، which made it suitable for biomedical applications