اثرات سم زاديي زئوليت بر آفلاتوكسين هاي خوراك و تاثير آلودگي قارچي مواد خوراكي بر عملكرد طيور

بدليل آلودگي بيش از يك چهارم محصولات كشاورزي جهان به سموم قارچي كه باعث افت ارزش غذايي محصولات مذكور شده و سبب افت قابل توجه از نظر كمي و كيفي در توليدات دامي سراسر جهان مي گردد سم زدائي آنها از خوراك ضروري بنظر ميرسد. اين آلودگي به سموم قارچي خطر فراواني نيز براي انسان و ديگر موجودات زنده در بر دارد. مايكوتوكسين ها گروهي از قارچها هستند كه داراي خاصيت سمي بوده و اكثر توسط Claviceps PenicilliumriFusariumra Asp . Parasiticus Aspergillus flavus و Altertiaria توليد شده و باعث آلودگيهاي خوراك دام و طيور مي شود. مايكوتوكسين ها شامل چند صد تركيب شيميائي مختلف هستند كه معمولترين آنها آفلاتوكسين، او كراتوكسين A، تريكوتسن، زرالينون و فومونيسين ها هستند. آفلاتوكسين B1 از نظر بيولوژيكي فعالترين مشتق آفلاتوكسين از بين آفلاتوكسين هاي شناخته شده (G1 B2 B1 و G2 است كه موجب مهار سنتز RNA DNA و كاهش سنتز پروتئين ، ضعف، بي اشتهائي، كاهش وزن، اتلاف خوراكه افزايش ضريب تبديل خوراكه افزايش حساسيت پذيري به عوامل تنش زاي محيطي و ميكروبي، افزايش تلفات، كم خوني، نقص در سيستم ايمني، مسموميت كبدي، بروز جهش، ايجاد نارسائيهاي مادر زادي، سرطانزائي و خونريزي داخلي مي شود. حذف افلاتوكسين ها از مواد خوراكي و غذاهاي آلوده به صورت يك مشكل اساسي باقي مانده و امروزه نياز فراواني به تكنولوژي موثر براي حذف آلودگي وجود دارد. نخلات از دو طريق آلوده به آفلاتوكسين مي شوند اول، از طريق قارچهاي كه در گياهان در حال رشد وجود دارد و دوم، از طريق رشد قارچها در طي دوره ذخيره سازي غلات. ذكر اين نكته ضروري است كه تملعي قارچها قادر به توليد پسم نمي باشند بنابر اين، صرفا مشاهده قارچ بر روي خوراك نشانه سمي بودن آن نيست.