استخراج كاتچين ها و كافئين برگ سبز چاي ايراني- آزمايشات سينتيكي و مدل سازي انتقال جرم

در اين تحقيق به بررسي اثر دما و زمان بر حلا ليت كاتچين ها و كافئين از برگ سبز چاي ايراني پرداخته شده است و بهترين تركيب دما، زمان براي استخراج هر يك از كاتچينهاي EC, C, EGC, EGCG و كافئين به كمك آب ارائه شده است. سپس با توجه به مدل رياضياتي استخراج شده از قانون دوم فيك، ضرائب نفوذ براي تركيبات فوق محاسبه شدند و اثر دما بر آنها مورد بررسي قرار گرفت . استخراج اين مواد توسط دو فرآيند نفوذ كند وتند انجام ميشود. نتايج نشان ميدهند كه مرحلة نفوذ در داخل ذرات جامد مرحلة كنترل كننده فرآيند استخراج ميباشد.