تعيين ايزوترم جذب خرما (رقم كبكاب) وانتخاب بهترين مدل تخمين آن در دماهاي مختلف

ايزوترم جذبي خرما رقم كبكاب بوشهر در مرحله رسيدگي تمر با استفاده از روش استاتيكي محلول هاي نمك اشباع در چهار سطح دمايي 25 و35و45و55 درجه سلسيوس اندازه گرفته شد. منحني ايزوترم حاصل همانند مواد غذايي با قند بالا و به شكلS بود. نتايج بدست آمده نشان داد كه محتواي رطوبتي با افزايش دما كاهش مي يافت. اين كاهش در فعاليت هاي آبي بالا بيشتر مشهود بود. بررسي مدل هاي مختلف رفتارهاي رطوبت تعادلي هم دما نشان داد كه معادله گب با حداقل پارامترهاي درصد ميانگين انحراف نسبي، خطاي استاندارد مقدار تخمين زده شده، و درصد ريشه مربعات ميانگين خطا به خوبي قادر به تخمين مقادير اندازه گرفته شده بود.