تأثير شرايط خشك كردن بر پخش رطوبت مؤثر، انرژي فعالسازي و انرژي مورد نياز در خشك كردن لايه نازك سنجد

در اين تحقيق به بررسي خشك شدن لايه نازك ميوه سنجد با استفاده از يكخشككن جريان هواي داغ به منظورمحاسبه پخش رطوبت مؤثر، انرژي فعالسازي و انرژي مورد نياز، پرداخته شده است. متغيرهاي انتخاب شده سه سطح سرعت هوا 0.5 و1 و1.5(m/s و سه سطح دماي هوا 50 و60و70 بوده است. از قانون دوم فيك به عنوان معادله اصلي به منظور محاسبه ضريب پخش رطوبت مؤثر استفاده شده است. افزايش دماي هوا منجر به افزايش ميزان پخش رطوبت مؤثر شده ولي سرعت هوا تأثير عكس داشته است. پخش رطوبت مؤثر Deff محاسبه شده براي ميوه سنجد در شرايط مختلف دمايي و سرعت هوا از 5.56×10−11 تا 3.18×10−10 تغيير پيدا كرده است. مقادير انرژي فعال سازي با استفاده از يك معادله آرهينوس بر مبناي رابطه بين دما و ضريب پخش مؤثر محاسبه گرديد. مقادير بدست آمده براي انرژي فعالسازي، از كمينه مقدار48.18kJ/mol در سرعت هواي 1.5m/s تا بيشينه مقدار 63.83kJ/mol در سرعت هواي 0.5 m/s متغير بوده است.