اﺛﺮ ﻋﺼﺎره ﺟﻠﺒﮏ ﺑﺮ ﭘﺎﺳﺦ دﻓﺎﻋﯽ و ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺖﻫﺎي ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ در ﮔﯿﺎﻫﺎن

ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺖﻫﺎي ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ ﻣﺎﻧﻨﺪ آﻟﮑﺎﻟﻮﺋﯿﺪﻫﺎ، ﻓﻼوﻧﻮﺋﯿﺪﻫﺎ، ﮔﻠﯿﮑﻮزﯾﺪﻫﺎ، روﻏﻦﻫﺎ، ﺗﺎﻧﻦﻫﺎ و رزﯾﻦﻫﺎ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ اﯾﻨﮑﻪ ﺳﻨﺘﺰ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ آنﻫﺎ از ﻟﺤﺎظ اﻗﺘﺼﺎدي ﻏﯿﺮ ﻋﻤﻠﯽ اﺳﺖ، از ﮔﯿﺎﻫﺎن وﺣﺸﯽ ﯾﺎ ﮐﺎﺷﺘﻪ ﺷﺪه اﺳﺘﺨﺮاج ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ( Poornasri Devi, et al, .(2008 ﯾﺎﻓﺘﻪﻫﺎي ﺟﺪﯾﺪ در زﻣﯿﻨﻪ ﺗﺮﮐﯿﺒﺒﺎت زﯾﺴﺘﯽ ﻓﻌﺎل ﮔﯿﺎﻫﺎن ﻧﺸﺎن دﻫﻨﺪه اﺻﻼح و ﻏﻨﺎي ﻏﺬاﻫﺎ و ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻏﺪاﯾﯽ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ اﺛﺮ ﺑﺮ ﺳﻼﻣﺘﯽ ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. اﺳﺘﻔﺎده از اﻟﯿﺴﯿﺘﻮرﻫﺎ در ﮔﯿﺎﻫﺎن ﺑﻪ ﺗﻐﯿﯿﺮات ﻓﯿﺰﯾﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ و ﭘﺎﺳﺦ دﻓﺎﻋﯽ در ﺑﺮاﺑﺮ ﺗﻨﺶﻫﺎ ﮐﻤﮏ ﻣﯽﮐﻨﺪ(.(Oluwakemi Owolabi et al, 2018 ﭘﺎﺷﺶ ﺑﺮﮔﯽ ﻋﺼﺎره ﺟﻠﺒﮏ ﺑﺮ ﮔﯿﺎﻫﺎن ﮔﺰارش ﺷﺪه اﺳﺖ. ﻧﻘﺶ ﺣﻔﺎﻇﺘﯽ ﻋﺼﺎره ﺟﻠﺒﮏ در ﮔﯿﺎﻫﺎن ﺑﺎﻋﺚ ﺷﺪه اﺳﺖ ﺗﺎ از آنﻫﺎ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان اﻟﯿﺴﯿﺘﻮر ﻧﺎم ﺑﺮده ﺷﻮد. ﭘﻠﯽ ﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ از ﺟﻠﺒﮏﻫﺎ ﺧﺎﻟﺺﺳﺎزي ﺷﺪهاﻧﺪ ﮐﻪ ﻧﻘﺶ ﻣﻬﻤﯽ در ﭘﺎﺳﺦ دﻓﺎﻋﯽ ﮔﯿﺎﻫﺎن دارﻧﺪ. ﻻﻣﯿﻨﺎرانﻫﺎ و ﻻﻣﯿﻨﺎرﯾﻦ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻣﻬﻤﯽ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﮐﻮدﻫﺎي ﻣﺎﯾﻊ ﺗﺠﺎري ﮐﺎرﺑﺮد دارﻧﺪ. اوﻟﻮان (ulvan) ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪ ﺳﻮﻟﻔﺎﺗﻪاي اﺳﺖ ﮐﻪ از ﺟﻠﺒﮏ ﺳﺒﺰ ﺑﻪ دﺳﺖ ﻣﯽآﯾﺪ و در اﯾﻤﻨﯽ ﮔﯿﺎه ﻧﻘﺶ دارد .(Jaulneau et al, 2010) ﮐﺎراﮔﯿﻨﺎن ﻧﯿﺰ ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪ ﺳﻮﻟﻔﺎﺗﻪاي از ﺟﻠﺒﮏ اﺳﺖ ﮐﻪ ﮔﺰارش ﺷﺪه ﭘﺎﺳﺦ دﻓﺎﻋﯽ را در ﮔﯿﺎه ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽﺷﻮد .(Bi et al, 2010) ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﮔﺰارﺷﺎﺗﯽ وﺟﻮد دارد ﮐﻪ ﻧﺸﺎن ﻣﯽدﻫﺪ از ﺟﻠﺒﮏﻫﺎ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان اﻟﯿﺴﯿﺘﻮر در ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺖﻫﺎي ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ در ﮔﯿﺎﻫﺎن اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯿﺸﻮد. ﻣﺜﺎلﻫﺎﯾﯽ در اﯾﻦ ﻣﻮرد ﻋﺒﺎرﺗﻨﺪ از: ﺟﻠﺒﮏ ﺳﺒﺰ آﺑﯽ در ﮔﯿﺎه Carthamus tinctorius ﮐﯿﻨﻮﺑﺌﻮن (Byun andPedersen , 1994) A، ﺟﻠﺒﮏ ﻗﻬﻮهاي در ﮔﯿﺎه Nicotianaattenuate و Nicotiana tabacum ﮐﭙﺴﯿﺪﯾﻮل، دﺑﻨﯿﺌﻮل و ﮔﻠﯿﮑﻮ اﺳﮑﻮﭘﻮﻟﯿﻦ و ﻧﯿﮑﻮﺗﯿﻦ را اﻓﺰاﯾﺶ داده اﺳﺖ .(Taguchi et al, 2001)