بررسي و تعيين برخي از خواص فيزيكي، مكانيكي و شيميايي ميوه سيب رقم گلدن دليشز

تعيين خواص مختلف سيب‌هاي توليدي در كشور جهت استفاده در طراحي ماشين‌هاي مختلف و بهبود خطوط فرآوري در راستاي كاهش ضايعات و افزايش كيفيت ضروري است. ايران با توليد 2 ميليون تن سيب به عنوان هفتمين كشور توليد كننده جهان محسوب مي‌شود گرچه صادرات اين محصول در مقايسه با ميزان توليد ناچيز و برابر ۹/۰ ميليون تن مي‌باشد. هدف از اين تحقيق تعيين برخي از خصوصيات فيزيكي، مكانيكي و شيميايي ميوه سيب رقم گلدن دليشز است. نتايج نشان داد مقادير براي ابعاد محوري شامل قطر بزرگ، قطر متوسط و قطر كوچك و قطر ميانگين هندسي، ضريب كرويت، جرم و حجم به ترتيب برابر 58/2±93/59 ميلي‌متر، 66/2±24/59 ميلي‌متر، 68/2±15/55 ميلي‌متر، 02/2±74/55 ميلي‌متر، 02/0±93/0 و 65/10±56/97 گرم و 43/46±141 سي‌سي بدست آمد. همچنين مقادير براي پارامترهاي شيميايي محصول سيب شامل ميزان PH، قند و مقدار ماده خشك به ترتيب برابر 3/0±09/4، 23/2±55/12درصد و 72/2±62/15 درصد بدست آمد. مقادير براي پارامترهاي مكانيكي اندازه گيري و محاسبه شده ميوه سيب نيز به ترتيب 58/83±76/365 نيوتن، 93/1±67/11 ميلي‌متر و 14/718±99/2462 ميلي ژول براي بيشينه نيرو، بيشينه جابجايي و انرژي گسيختگي حاصل شد.