بررسي امكان تخمين برخي از خواص شيميايي و مكانيكي ميوه سيب رقم گلدن دليشز به كمك خواص رنگي آن

سيب از جمله محصولاتي است كه در كشور ايران به صورت انبوه توليد مي‌شود. امروزه جداسازي سيب براساس رنگ و اندازه در كشورهاي مختلف به طور خودكار انجام مي‌شود اما تشخيص خرابي و درجه‌بندي آن‌ها به كمك نيروي انساني متخصص است كه مستلزم وقت و هزينه زيادي مي‌باشد. از اين رو در اين تحقيق ارتباط ميان خواص شيميايي و مكانيكي ميوه سيب رقم گلدن دليشز با خواص رنگي آن براي دستيابي به يك تخمين غير مخرب از پارامترهاي اساسي محصول، بررسي مي‌شود. براي دستيابي به خواص رنگي سيب از تصويربرداري رنگي و نرم‌افزار MATLAB استفاده شد. نتايج نشان داد مي‌توان با قبول درصدي خطا از مؤلفه‌هاي رنگي ميوه سيب براي تخمين پارامترهاي شيميايي و مكانيكي آن استفاده نمود. بيشترين ضريب همبستگي در نتايج بدست آمده به ترتيب مربوط به تخمين ميزان PH با مؤلفه رنگ قرمز، تخمين قند كل با مؤلفه رنگ قرمز و تخمين محتواي ماده خشك و مقدار نيروي شكست با مؤلفه رنگ سبز بود. همچنين نتايج نشان داد مؤلفه رنگ آبي نمي‌تواند براي تخمين پارامترهاي شيميايي و مكانيكي اندازه‌گيري شده مورد استفاده قرار گيرد.