مروري بر اهميت غذايي و دارويي توت‌فرنگي

توت فرنگي با نام علمي Fragaria × ananassa و از خانواده گل سرخيان(Rosacea) است. گياهي است علفي و چند ساله كه بومي جنگل هاي اروپاست و يكي از محصولات مهم تجاري مي باشد. ميوه هاي ريز آن به خاطر عطر و طعم، شكل زيبا، جذابيت رنگ و ارزش غذايي بالا به خصوص از لحاظ ويتامين C و مواد معدني ارزش تغذيه اي و تازه خوري بالايي دارند. اين گياه خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي-عروقي، سكته مغزي، سرطان، فشارخون، يبوست را كاهش مي دهد و به دليل داشتن ميزان قند پايين و ميزان فيبر بالا به حفظ تعادل قند خون كمك مي نمايد. همچنين داراي پتاسيم و كمي هم ويتامين A، فولات وكلسيم مي باشد كه ويتامين A موجود درآن سبب تقويت بينايي مي گردد. از نظر غذايي نيز از مهم ترين و خوش طعم ترين ميوه هاي موجود در دنياست كه حاوي منبع غني از ويتامين-ها و مواد معدني است و براي تهيه سوپ، سس، دسر، نوشيدني و كرم پودر مورد استفاده قرار مي گيرد. اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي به عنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي عروقي نشان مي دهد. به عبارتي نقش غذايي و دارويي توت فرنگي را مورد بررسي قرار مي دهد. توت‌فرنگي ميوه‌اي با سود‌آوري بالاي اقتصادي است كه با برنامه‌ريزي صحيح براي توليد و صادرات آن مي‌توان منابع خوب ارزي را به كشور وارد كرد.