مروري بر شيرين كننده ها و نقش آن درفعاليت بدني و ورزش

An overview of sweeteners and their role in physical activity and exercise

بيان مسأله: شيرين كننده ها علاوه بر ايجاد طعم مطلوب باعث افزايش ارزش غذايي محصولات نيز مي شوند، شيرين كننده ها به عنوان كربوهيدرات ها در بدن نقشهاي متعددي از جمله توليد انرژي، صرفه جويي در مصرف پروتئين و ... را بر عهده دارند، شيرين كننده ها به دو گروه اصلي مصنوعي و طبيعي طبقه بندي مي شوند. شيرين كننده هاي طبيعي، شامل انواع مونو، دي، تري و ... ساكاريد و شيرين كننده هايي كه از مواد طبيعي و گياهي گرفته مي شود مي باشند. شيرين كننده هاي مصنوعي شامل ساخارين، آسه سولفام، سيكلامات، آسپارتام، سوكرالوز، آليتام كه همه آنها فاقد كالري هستند. هدف پژوهش: در اين مطالعه به بررسي شيرين كننده هاي طبيعي و مصنوعي و نقش نوشيدني قندي در ورزش پرداخته مي شود. اين مقاله ضمن بررسي شيرين كننده هاي طبيعي و مصنوعي رايج تاثيرات آنها در بدن را مورد توجه قرار داده است. روش و چگونگي انجام پژوهش: اين مقاله، مقاله اي مروري است كه بر اساس جستجو در شبكه هاي علمي و مقالات معتبر فارسي و انگليسي در زمينه هاي تغذيه، علوم ورزشي و بيوشيمي در خصوص شيرين كننده نوشته شده است. يافته ها و نتيجه گيري: ورزشكاران بايد توجه داشته باشند كه اولاً پيش از شروع فعاليت ورزشي بايد ذخاير كربوهيدارت بدن خود را كامل نموده باشند، ثانياً هنگام فعاليت ورزشي با تدبيري مناسب از كاهش ذخاير آن جلوگيري كنند. در صورتي كه ذخاير گليكوژن بدن پايين باشد فرد دچار كاهش قند خون و خستگي ذهني و عضلاني مي شود و عملكرد فرد كاهش مي يابد. بر اساس نتيجه اين بررسي ورزشكار بلافاصله پس از رقابت بهتر است از مايعات سهل الهضم و داراي كربوهيدرات و املاح معدني استفاده كند. اما براي جبران ذخاير انرژي در وعده هاي غذايي بعدي مي توانند از يك رژيم متعادل و مخلوط روزمره استفاده كنند.