بررسي زيست شناسي، تركيبات، مواد موثره و نژادهاي گياه قهوه

Examination of the biology, compounds, active substances, and breeds of coffee plant

بيان مسأله: قهوه محصول دانه هاي گياه Coffe arabica است و جزو پر مصرف ترين و محبوب ترين نوشيدني ها مي باشد. اين گياه در ايران پرورش داده نمي شود و ايران يكي از وارد كنندگان اين محصول مي باشد، با توجه به گردش مالي هنگفت قهوه در جهان و استقبالي كه نسبت به اين نوشيدني وجود دارد جاي يك منبع علمي كه مطالعه اي جامع به زبان فارسي در مورد اين گياه انجام داده باشد خالي بود. هدف پژوهش: براي برنامه ريزي در خصوص هر محصول با ارزش شناخت جامع و مقدماتي از آن محصول لازم است، در اين مقاله گياه قهوه از جنبه هاي مختلف از زيست شناسي، تركيبات موثره گياهي، ارزش غذايي و دارويي، تاريخچه و كشورهاي اصلي توليد كننده، گردش مالي و ارزش تجاري گياه در ايران و جهان و شرايط كشت مورد بررسي و ارزيابي قرار گرفته است. روش و چگونگي انجام پژوهش: قهوه به دليل نيازهاي اكولوژيكي و زيست شناسي آن در ايران كشت نمي شود از اين رو منبع فارسي مناسب و جامعي كه قهوه را از جوانب مختلف مورد ارزيابي علمي قرار داده باشد در دسترس نيست، اين مقاله، مقاله اي مروري است بر اساس مطالعه و جستجو در پايگاه ها و منابع علمي معتبر تهيه و تدوين شده است. يافته ها و نتيجه گيري: در اين تحقيق يافته هاي متعددي در مورد گياه قهوه از منابع مختلف جمع آوري شد و با توجه به ارزش بالاي اين گياه و محدويت امكان كشت آن در ايران هرچند سرمايه گذاري براي توليد اين گياه در كشور مقرون به صرفه نيست، اما سرمايه گذاري در فراوري محصول خام اين گياه و يافتن بازارهاي صادراتي مي تواند ارزش افزوده مناسبي را براي كشور ايجاد نمايد.