شكلات/كاكائو، تاثيرات آن بر سلامتي بدن و بيماري ديابت

بيان مسأله: با گذر زمان و افزايش اميد به زندگي در بسياري از كشور ها، خطر ابتلا به بسياري از بيماري ها از جمله بيماري هاي قلبي-عروقي و ديابت افزايش يافته است. كاكائو و شكلات تلخ داراي پلي فنول و چندين جزء مثبت ديگر هستند و رژ‌يم غذايي حاوي مقدار متعادلي از اين مواد، داراي اثرات مفيدي براي سلامتي انسان هستند. هدف پژوهش: در اين مقاله سعي بر اين شد كه در ارتباط با كاكائو و شكلات به عنوان يك ماده غذايي محبوب جهاني، خواص مثبت و سازنده آن ها در فرايند هاي فيزيولوژيك بدن و به خصوص بيماري ديابت توضيحات جامع و ثمربخشي ارايه گردد. روش و چگونگي انجام پژوهش: در اين مطالعه از روش گردآوري كتابخانه اي، جستجو در متون مختلف و مقالات علمي معتبر استفاده شده است. يافته ها و نتيجه گيري: ماده كاكائو از دانه هاي گياه Theobroma cacao به دست مي آيد و كاكائو جزء اصلي تشكيل دهنده ي ماده غذايي شكلات است. فلاونول ها از اعضاي اصلي تشكيل دهنده كاكائو و زيرگروهي از مشتقات فيتوشيمياييِ گياهي، به نام فلاونوئيد ها هستند. فلاونوئيدها در گياه كاكائو با بهبود عملكرد اندوتليالي، گوارش تدريجي كربوهيدارت ها، تغيير متابوليسم گلوكز و كاهش استرس اكسيداتيو مي توانند مقاومت به انسولين و خواص ضد ديابتي را بهبود بخشند. فلاونول ها داراي مونومر هايي همچون كاتچين و اپي كاتچين هستند كه اين مونومر ها با اثر گذاري بر فعاليت آنزيم آلفا-گليكوزيداز باعث كنترل افزايش قند خون بعد از هر وعده غذايي مي شوند. به طور كلي، شواهد حاصل از مطالعات مختلف علمي نشان مي دهد كه مصرف متعادل و با دوز مناسب كاكائو و شكلات، به ويژه شكلات تلخ، علاوه در كاهش سرعت پيشرفت به ديابت، حاوي بسياري از اثرات مثبت ديگر هم چون افزايش پتانسيل جلوگيري از ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي و افزايش كارايي و توانمندي قلب و كليه، افزايش آندروفين و رساندن آن به مغز و افزايش احساس خوشايندي و انرژي بدن، بهبود گوارش و هضم غذا و در نتيجه كمك به عملكرد بهتر دستگاه گوارش، افزايش كلسترول خوب (HDL) و كاهش كلسترول بد (LDL)، و خواص ضد التهابي و ضد سرطاني مي باشد.