شماره ركورد كنفرانس :
4868
عنوان مقاله :
بررسي و تحليل ورود و رواج شكلات به ايران، از قاجار تا پهلوي
پديدآورندگان :
اصلاحي متين سادات matineslahi@yahoo.com دانش آموخته كارشناسي ارشد تاريخ ايران اسلامي، دانشگاه اصفهان، پژوهشگر خوراك هاي دوره قاجار , اصلاحي مهشيد سادات دانش آموخته كارشناسي ارشد تاريخ ايران اسلامي، دانشگاه اصفهان، پژوهشگر خوراك هاي دوره صفوي
كليدواژه :
شكلات , ايرانيان , قاجار , پهلوي.
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي شكلات، قهوه و شيرين كننده هاي طبيعي
چكيده فارسي :
بيان مسأله: در دوره قاجار بدليل ارتباطات گسترده با اروپاييان و ورود خوراك هاي فرنگي فرهنگ غذايي ايرانيان دچار تغيير و تحولات بسياري شد. شكلات يكي از تنقلات هاي فرنگي محسوب مي شد كه در دوره قاجار وارد ايران شد و علاقه و ذوق ايرانيان سبب شد تا انواع و اقسام آن توسط اروپاييان طبخ و توزيع شود. در آشپزي نامه هاي فرنگي دوره قاجار و پهلوي كه به زبان فارسي ترجمه شدند به طور مفصل انواع شكلات ها را با طرز تهيه آن براي آشپزان ايراني ذكر كرده اند. روش پژوهش: مقاله حاضر با بهره گيري از شيوه ي توصيفي ـ تحليلي و استفاده از متون تاريخي درصدد است به ورود شكلات در دوره قاجار و پهلوي بپردازد. هدف پژوهش: اين سوال پاسخ دهد كه چه نوع شكلات هايي در دوره قاجار وارد ايران شد؟ و واكنش و استقبال ايرانيان به شكلات به ايران در اين دوره چگونه بوده؟ انواع ديگري از شكلات در دوره پهلوي چگونه وارد ايران شد و چه كارخانه هايي در ايران به شكلات سازي و آب نبات سازي فعاليت كردند؟ يافته هاي پژوهش: شكلات كاكائو از اولين شكلات هايي بود كه در دوره قاجار وارد ايران شد و با استقبال فراوان ايرانيان رو به رو شد و در كنار شيريني و تنقلات هاي ايراني به عنوان يكي از اسباب هاي پذيرايي ايرانيان براي اروپاييان گرديد.
