شماره ركورد كنفرانس :
4885
عنوان مقاله :
شناسايي ژن recA در لاكتوباسيل جدا شده از گوشت و محصولات لبني
پديدآورندگان :
شيرازي اليناز shirazi@gmail.com گروه زيست شناسي، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامي، دامغان، ايران , وحيدي نازيلا vahidi@gmail.com گروه زيست شناسي، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامي، دامغان، ايران , حاجي حيدري فاطمه heydari@gmail.com گروه زيست شناسي، دانشكده علوم پايه و فناوري¬هاي نوين زيستي، دانشگاه علم و فرهنگ، تهران، ايران , احمدي فر مهدي mehdi_ahmadifar67@yahoo.com گروه زيست شناسي، دانشكده علوم پايه و فناوري¬هاي نوين زيستي، دانشگاه علم و فرهنگ، تهران، ايران 3- گروه سلول¬هاي بنيادي و زيست شناسي تكويني، مركز تحقيقات علوم سلولي، پژوهشكده زيست شناسي و فناوري سلول¬هاي بنيادي جهاد دانشگاهي، پژوهشگاه رويان، تهران، ايران
كليدواژه :
لاكتوباسيل , ژن recA , سوسيس , پنير , باكتري , پروبيوتيك.
عنوان كنفرانس :
سومين همايش ملي علوم زيستي دانشگاه آزاد اسلامي واحد دامغان
چكيده فارسي :
نقش گونه لاكتوباسيلوس (Lactobacilli plantarum) در فرآيندهاي تخمير غذا كه منجر به توليد يا فاسد شدن مواد غذايي موثر است به خوبي نشان داده شده كه با حضور انواع خاصي از ژن ها در ژنوم ميكروبي اثرگذار است. مطالعه حاضر نشان دهنده رديابي ژن recA در لاكتوباسيلوس هاي توليد شده از گوشت و محصولات لبني جدا شده از آن مي باشد. RecA پروتئيني به وزن ملكولي 38 كيلودالتون مي باشد كه توسط ژن recA توليد و براي توليد و حفظ DNA، ضروري است. همولوگ ساختاري و عملكردي recA در هرگونه و به عنوان نمونه اوليه براي اين نمونه از پروتئين همولوگ ترميم كننده DNA است، رديابي شده است. پروتئين همولوگ اين گونه در يوكاريوت ها به نام هاي RAD51 و RAD1 در Archaea نام دارد. RecA فعاليت هاي مختلفي را انجام مي دهد كه همگي مرتبط با ترميم DNA است. 20 نمونه از 4 شركت متفاوت سوسيس و نيز 25 نمونه از 5 شركت و نوعي پنير محلي از نواحي مختلف تهران جمع آوري شد. براي جداسازي لاكتوباسيل ها از MRS Medium استفاده شد و رديابي اوليه گونه هاي لاكتوباسيل بر پايه تست كاتالاز، تست اكسيداز و رنگ-آميزي گرم و در نهايت توسط تست TSI و Carbohydrate reduction بررسي شد. رديابي ژن ها توسط تكنيك PCR انجام گرفت. از 20 نمونه سوسيس كه از چهار شركت متفاوت و از 25 نمونه پنير كه از 5 شركت متفاوت بود گونه لاكتوباسيل در همه نمونه ها شناسايي شد كه شايع ترين گونه هاي باكتريايي در گوشت Lactobacilli plantarum و در محصولات لبني محلي Lactobacilli plantarum و محصولات لبني شركتي Lactobacilli casei بود و همچنين در آناليز ژنتيكي، يافت شدن محصولات تك رشته اي ژن recA در تمامي نمونه هاي سوسيس و پنير در PCR نشان دهنده حضور اين ژن در لاكتوباسيل خالص است. شناسايي قطعه ژنتيكي مخصوص recA در گونه هاي لاكتوباسيل جدا شده از گوشت و محصولات لبني در نتيجه مقاومت بالاي باكتري به عوامل جهش زاي اندوژن و اگزوژن مي باشد.
