بررسي تاثير گليسرول بر ويژگيها و سينتيك خشك شدن فيلم خوراكي بر پايهي آلوورا

آلوورا گياهي با سابقهي بسيار طولاني و درخشان بوده و به طور عمده در مناطق خشك رشد مي كند. داراي برگهايي گوشتالود با ساختار ژلهاي سفت ميباشد. ژل آلوورا حاوي تركيبات پلي ساكاريدي بوده و داراي خاصيت آنتي باكتريال و ضد ميكروبي ميباشد. با توجه به خواص آنتي باكتريايي و ضد قارچي آلوورا، ميتوان از آن براي توليد فيلمهاي خوراكي به منظور افزايش زمان ماندگاري ميوهها استفاده كرد. تجزيه پذيري زيستي، خوراكي و كارآمد بودن فيلمهاي خوراكي سبب شده است كه اين فيلمها به عنوان جايگزين فيلمهاي سنتزي به طور وسيع مورد مطالعه، پژوهش و كاربرد قرار گيرند. در اين پروژه ساخت فيلم خوراكي بر پايه ي عصاره آلوورا و گليسرول انجام گرفته و سينتيك خشك شدن فيلم حاصل از عصارهي آلوورا به همراه 0و2و5درصدگليسرول درسه دماي 40و50و60 درجه سلسيوس مورد بررسي قرار گرفته است. نتايج بدست آمده از سينتيك خشك شدن فيلمها حاكي از آن است كه با افزايش درصد گليسرول و افزايش دما سرعت خشك شدن فيلمها بيشتر شده و زمان خشك شدن كاهش مييابد