غربال ارقام گندمهاي نان براي كيفيت نانوايي براساس امتياز ژنومي زير واحدهاي گلوتنين سنگين

به منظور دسته بندي ارقام گندم نان زيرواحدهاي گلوتنينهاي با وزن مولكولي بالا (HMW-Gs) در مكان ژني Ghu-1، 25 رقم از گندمهاي نان ايراني و استراليايي با استفاده از روش الكتروفورز ژل اكيريلاميد با سديم دودسيل سولفات 10 درصد (PAGE -SDS) مورد تجزيه الكتروفورزي قرار گرفتندن. در اين بررسي گندمهاي نان كوكري، گلاديوس، اسكليبر (ارقام استراليايي)، وري ناك، زرين و قدس (ارقام ايراني) با امتياز كيفيت برابر 10 به عنوان بهترين كيفيت و الموت و هامون با امتياز پنج به عنوان بهترين كيفيت و الموت و هامون با امتياز پنج به عنوان پايين ترين كيفيت براساس زيرواحدهاي گلوتنين سنگين تعيين گرديدند در تجزيه كلاستر، 2 گروه به دست آمد كه ارقام گروه دوم از لحاظ امتياز كيفيت و زيرواحدهاي موثر بر روي كيفيت نانوايي نسبت به گروه يك برتر بودند. باتوجه به نقش مهم زيرواحدهاي گلوتنين به عنوان نشانگر ژنتيكي كيفيت آرد و پخت نان، نتايج تحقيق حاضر يك برآورد ژنتيكي از كيفيت گندمهاي نان ايراني و استراليايي مي باشد.