تعيين ميزان باقيمانده پني سيلين و احتمال وجود برخي از مواد افزودني غيرمجاز در شيرخام شهر مشهد

Occurrence of Penicillin residues contents and adulteration of cow’s raw milk produced in Khorasan Razavi province

امروزه مصرف شير و فرآوردههاي آن به عنوان شاخصهاي توسعه جوامع انساني بيان ميشود. وجود هر گونه آلودگي در شير علاوه بر ايجاد مشكل براي سلامتي مصرفكنندگان، باعث كاهش كيفيت محصولات توليدي نيز ميشود. با هدف تعيين ميزان باقيمانده پني سيلين و احتمال وجود برخي از مواد افزودني غيرمجاز در شير خام، تعداد 60 نمونه شير از 5 مركز جمعآوري شير شهرستان مشهد، جمعآوري شد. ميزان باقيمانده پنيسيلين بر اساس دستورالعملهاي بر روي كيت الايزا انجام شد. شيرخام كمترين سطح آلودگي با باقيمانده آنتيبيوتيك با ميانگين 11/1±0/75 ميكروگرم در ليتر را نشان داد، ميانگين سطح اين آلودگي كمتر از حد مجاز اتحاديه اروپا (4 ميكروگرم در ليتر) بود. تست حضور برخي مواد ارزان و ناسالم به عنوان مواد افزودني غير مجاز از جمله مواد شيميايي خطرناك شامل پراكسيد هيدروژن، نمك، فرمالين، هيپوكلريت و مواد شوينده مثبت بود.

In this work, penicillin residues contents and adulteration of cow’s raw milk produced in Khorasan Razavi province of Iran were investigated. Sixty random samples were taken from the bulk raw milk containers in different locations in the province. Penicillin residues were determined according to the instructions of enzyme-linked immunoassay (ELISA) kits. Nearly 98% of the total analyzed samples tested positive for penicillin residues, although its average levels were much lower than the MPL set up by the EU (4 μg/L). The presence of some adulteration in milk such as hydrogen peroxide, salt formalin, and detergents in milk was positive.