تعيين ميزان آفلاتوكسين M1 (AFM1) در شير خام شهرستان مشهد

Occurrence of aflatoxin M1 in cow’s milk from Mashhad province

شير و فرآورده هاي لبني، بعنوان يكي از رايج ترين مواد غذايي در تغذيه گروههاي سني مختلف، به خصوص كودكان مي باشند. بنابراين وجود هر گونه آلودگي در شير علاوه بر ايجاد مشكل براي سلامتي مصرف كنندگان، باعث كاهش كيفيت محصولات توليدي نيز ميشود. با هدف تعيين ميزان آفلاتوكسين M1 (AFM1) در شير خام، تعداد 60 نمونه شير از 5 مركز جمع آوري شير شهرستان مشهد، جمع آوري شد. ميزان AFM1 بر اساس دستورالعمل هاي بر روي كيت الايزا انجام شد ميانگين آفلاتوكسين موجود در نمونه هاي شير جمعآوري شده 56/7±52/60 نانوگرم در ليتر بود. سطح AFM1 در 40 درصد از نمونه ها بيش از حداكثر تاييد شده اتحاديه اروپا و موسسه استاندارد ايران (50 نانوگرم در ليتر) مشاهده شد. بنابراين نظارت بيشتري براي كاهش آلودگي در شير شهرستان مشهد لازم است.

In this work, the chemical composition, aflatoxin M1 (AFM1) contents of cow’s raw milk produced in Khorasan Razavi province of Iran were investigated. Sixty random samples were taken from the bulk raw milk containers in different locations in the province. AFM1 were determined according to the instructions of enzyme-linked immunoassay (ELISA) kits. The mean levels of AFM1 in samples collected in summer and winter were significantly different (P < 0.05), 73.7 and 46.5 ng/L, respectively. Forty percent of the samples showed AFM1 contamination above the maximum permitted level (MPL) established in Iran (50 ng/L). Results of this trial stress the urgent need for control measures in the milk production system in Khorasan Razavi province, with special focus on the dairy cow’s feed management, in order to avoid aflatoxin contamination in milk.