اثرات دانش تغذيه ايي و سرمايه اجتماعي بر امنيت غذايي خانوار روستايي (موردمطالعه: روستاي كوت سيدصالح)

The Effects of Nutrition Knowledge and Social Capital on the Food Security of the Rural Household (Case Study: village of Kut Seyyed Saleh)

امنيت غذايي يكي از وجوه توسعه انساني ميباشد و بر اساس نظريه مازلو نخستين نياز انسان از نيازهاي پنجگانه، غذا و تغذيه است. در حقيقت سنگ بناي يك جامعه توسعه يافته و عنصر اصلي سلامت فكري، رواني و جسمي اعضاي آن است و از آنجاييكه امنيت غذايي يكي از موضوعات كليدي توسعه روستايي است، بنابراين پژوهش حاضر با هدف كلي بررسي وضعيت ناامني غذايي و عوامل مؤثر بر آن در جامعة روستايي(روستاي كوت سيدصالح) انجام شد. روش تحقيق پيمايشي و از پرسشنامه استاندارد مقياس ناامني غذايي خانوار ( HFIAS ) استفاده شد و با استفاده از روش كوكران، 75 نفر سرپرست خانوار روستايي به روش تصادفي ساده انتخاب شدند و ميزان روايي پژوهش با كمك آلفاي كرونباخ ( 87 / 0 ) به دست آمد. نتايج پژوهش نشان داد 33 / 45 درصد از خانوارهاي روستايي بررسي شده در امنيت كامل غذايي هستند و 66 / 54 درصد از آنها در درجات مختلفي از ناامني غذايي به سر ميبرند. همچنين، نتايج تأثير مثبت امنيت غذايي بر روي دانش تغذيه ايي و سرمايه اجتماعي را نشان داد. علاوه براين، از تحليل رگرسيون مشاهده شد كه 4 عامل: دانش تغذيه ايي، حمايت، مشاركت و اعتماد اجتماعي در كل 2 / 28 درصد از واريانس متغير وابسته را تبيين نموده است.

Food security is one aspect of human development and according to Maslow's theory, the first human needs of the five, food and nutrition needs. In fact, the basis of a developed society and a key element of mental health, mental and physical health of its members and since food security is one of the key issues of rural development, So the present study with the goal survey food insecurity an‎d the factors affecting it in the rural community (village of Kut Seyyed Saleh). The research method was a survey and a standard questionnaire of household food insecurity scale (HFIAS) was used and using Cochran, 75 heads of rural households were selected randomly. The validity of the research with Cronbach's alpha (0.87) was obtained. The results of this study showed that 45.33% of rural households surveyed are in complete safety of food and 54.66% of them are in varying degrees of food insecurity. Also, the results showed a positive effect of food security on nutritional knowledge and social capital. In addition, regression analysis showed that 4 factors: nutritional knowledge, support, participation, and social trust in the whole of 28.2% of variance of dependent variables were explained.