اثرات روغن بادام تلخ و سيليكات سديم بر كيفيت انبارماني ميوه ليمو شيرين

روغن هاي گياهي گروهي از تركيبات سالم هستند كه تلاش مي شود تا به عنوان جايگزين واكس هاي شيميايي براي ميوه هايي مانند مركبات مورد استفاده قرار گيرند. در آزمايش حاضر، امكان استفاده از روغن بادام تلخ كه از بذر گياه بادام كوهي (Prunus scoparia) استخراج مي شود، به تنهايي و يا همراه با غلظت هاي 1000 و 2000 ميلي گرم در ليتر سيليكات سديم به عنوان پوشش دهنده مكمل طي يك دوره انبارماني 5/4 ماه بركيفيت انبارماني ميوه ليموشيرين مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج نشان داد اثر زمان انبارماني بر ويتامين ث آب‌ميوه، اسيديته قابل تيتراسيون، شاخص طعم، فنل كل و كل فلاونوييدهاي آب ميوه معني‌دار بود. اثر برهمكنش روغن بادام تلخ و سيليكات سديم بر اسيديته و شاخص طعم معني دار بود. برهمكنش اثرات روغن بادام تلخ و زمان انبارماني بر كل فلاونوييدها و برهمكنش اثر سيليكات سديم و زمان انبارماني بر چروكيدگي ميوه معني دار بود. برهمكنش اثرات تيمارهاي روغن بادام تلخ، سيليكات سديم و زمان انبارماني بر اسيديته ميزان و فنل كل معني دار بود. اثر ساير تيمارها بر شاخص-هاي كيفي ميوه معني‌دار نبود. نتايج آزمايش حاضر نشان داد كاربرد روغن بادام تلخ به عنوان پوشش دهنده مركبات نياز به مطالعات بيش تر دارد و لازم است اثر روغن بادام تلخ به همراه ساير تركيبات معدني يا آلي مكمل بر كيفيت ميوه ليموشيرين يا ساير ميوه هاي مركبات مورد مطالعه قرار گيرد تا بتوان روغن بادام تلخ را به عنوان جايگزين سالم و كم خطر به جاي واكس هاي شيميايي براي ميوه مركبات معرفي نمود.